许昌作为历史悠久的城市，拥有众多具有地方特色的美食。以下是一些许昌早期美食：
热豆腐：
热豆腐是许昌的家常菜肴，以其麻辣口感和鲜嫩爽滑著称。豆腐夹在筷子上夹不起来，需要用勺子享用，麻酱香味扑鼻，是下饭的好选择。
红烧猪蹄：
红烧猪蹄在许昌有着悠久的历史，最早可追溯到春秋战国时期。其特点是肥而不腻，鲜香软糯，令人回味无穷。
烧鸡：
烧鸡是许昌著名的特产，也是清廷时期的贡品，已有300多年的历史。其皮色红亮，香气扑鼻，肉质嫩滑，是许昌的一张名片。
许昌凉粉：
许昌凉粉历史悠久，据传为三国时期的宫廷小吃。其口感滑溜爽口，酸辣开胃，是夏日解暑的佳品。
丈地羊肉汤：
丈地羊肉汤源自清末，由当地回族群体传承。其特点是汤底醇厚，口感扎实，羊肉鲜嫩，羊汤鲜美，具有开胃健脾的食疗效果。
禹州十三碗：
禹州十三碗是地道的农家菜，主要原料为大肉和豆腐，辅以焖子和粉条。其制作过程严格，食材均为自家饲养的肥猪和自制的豆腐，寓意“一生”，在重大庆典上常见。
王洛红烧猪蹄：
王洛红烧猪蹄有着悠久的历史，据说当时由百姓为王妃准备，渐渐演变为当地的特色美食。其制作考究，色泽鲜艳，肉质烂而不散，肥而不腻，甜香可口。
鄢陵卤鸽：
选用28天的小乳鸽，经过精心腌制和火候掌控，肉质细嫩，香气扑鼻，是春日里的一道美味。
老烧齐头：
相传东汉末年，曹操的粮船遇上风雨，粮食霉变，鲫鱼吃了这些粮食，肉质变得特别鲜嫩。这道菜就是从那时候传下来的。
吴庄驴肉：
选用上等驴肉和驴皮，经过一系列工序，做出来的肉质鲜嫩，Q弹有嚼劲，是许昌的老字号美食。
菊花白菜：
白菜片片如菊花瓣，配上海参、鱿鱼、干贝等，色白软嫩，脆嫩鲜美，是豫南许昌的名菜。
炸紫酥肉：
马家趴肉是婚丧嫁娶的重头戏，趴在盘中，色香味俱全，肥而不腻，瘦而不柴，是四十年代马金堂老师傅创制的。
禹州焖子：
又叫薯肉，是当地的风味小吃。
顺店杂炣：
是许昌禹州的一种特色小吃，包括牛肝、牛肠、油炸豆腐、手工粉条等，味道鲜美接地气。
花石羊肉汤：
羊肉肥而不腻，汤浓味美，是河南禹州的名菜。
这些美食不仅承载着许昌丰富的历史和文化，也体现了当地人民的饮食偏好和烹饪技艺。如果有机会到许昌，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受许昌独特的美食文化。
