咸阳的美食丰富多样，融合了多种文化和风味。以下是一些著名的咸阳美食：
辣子蒜羊血：
这道传统美食源自秦汉时期，以羊血和辣子蒜为主要原料，味道辣、呛、咸，层次丰富，是秦始皇最爱的一道菜。
彬县御面：
相传是唐太宗李世民的御用面食，面皮薄而有弹性，口感细腻，味道鲜美，是咸阳人引以为豪的传统小吃。
普集烧鸡：
源自武功县的招牌美食，有“鸡中之王”的美誉，鸡形完整，色泽红亮，肉嫩皮酥，香气四溢，是唐代名将张仁亮的最爱。
锅盔牙子：
这道美食融合了咸阳的面食文化和肉食文化，锅盔酥脆，腊汁肉香，香、酥、脆、嫩完美结合，相传是明代戚继光抗倭时为将士们研制的军粮。
汇通面：
以地点命名的这道美食，实惠量大，味道鲜美，面条筋道，汤头浓郁，是咸阳人的日常主食。
咸阳biangbiang面：
这道传统美食因其独特的写法和读音而闻名，面条宽大筋道，臊子香浓，油泼辣子鲜香，相传是秦始皇为犒劳修建长城的工人而创制的。
葫芦鸡：
这道传统风味官府菜源自唐代，制作工序繁复，皮酥肉嫩，味道醇厚，据说是唐玄宗李隆基的御膳。
乾县豆腐脑：
这道传统风味小吃源自宋代，质地细腻，口感滑嫩，料汁独特。
乾州锅盔：
乾州锅盔是关中地区居民喜爱的传统面食小吃，以其独特的外观和风味而著称，外皮酥脆，内部柔软有嚼劲。
油泼面：
油泼面是陕西的传统特色面食小吃，以其香辣可口和筋道的面条而受到欢迎，制作时浇上热油，使调料烫熟，最后调入酱油、香醋。
甑糕：
甑糕是咸阳的名小吃之一，由糯米、红枣或蜜枣制成，有时还会加入红豆、葡萄干等，口感绵软、粘糯、甜美。
蓼花糖：
蓼花糖起源于陕西省三原县，外形如圆鼓槌，外面是金黄色的饴糖，里面是蓬松的糖芯，口感酥脆香甜。
三原泡泡油糕：
三原泡泡油糕是一道传统的糕点，制作过程需要精湛的技艺，面粉加上白糖、桂花等调料和成面团，再包上馅料，然后用油炸，外皮金黄酥脆，里面是香甜的馅料。
长武水豆腐：
豆腐在咸阳市长武县有一种特殊吃法，即将豆腐点好后连汤食用，汤清味香，豆腐鲜嫩。
陕西麻食：
陕西麻食是一种类似猫耳朵的面食，外形呈枣核状，中间空心。
馇酥：
馇酥是陕西省的传统风味小吃，用大油和面，包入冰糖、青红丝、核桃仁等馅料，制成馅饼状，煎炸至金黄，外酥内脆，香气四溢。
这些美食不仅代表了咸阳的地方特色，也体现了其深厚的历史文化底蕴。无论是品尝地道的咸阳小吃，还是体验传统的烹饪技艺，都能让人感受到咸阳美食的独特魅力。
