福建美食酒席丰富多样，融合了山珍海味和地方特色。以下是福建酒席上常见的美食：
佛跳墙：
选用鲍鱼、海参、鱼翅等高档材料精心炖煮而成，是福建酒席的招牌菜。
荔枝肉：
包裹着酱汁的荔枝肉颜色金黄红润，像极了新鲜的荔枝。
八宝红鲟：
选用红鲟作为主料，再搭配调料精心烹制而成，色彩鲜艳，口感鲜美。
七星鱼丸：
用新鲜的鱼肉敲打成泥，内包肉馅而成鱼丸的外壳质地细腻富有弹性。
白切鸡：
用走地鸡白灼而成，再搭配蘸料，口感嫩滑，清香味美。
红烧鲍鱼：
新鲜鲍鱼搭配五花肉和其他调味品精心红烧而成，Q弹柔韧，滑润多汁。
爆炒鳝片：
选用鳝鱼为主料，经过爆炒后口感鲜嫩爽口、滑而不腻、清香扑鼻。
砂锅粥：
选用虾蟹贝等，搭配大米和各种佐料一同熬制而成，鲜美可口。
太极芋泥：
槟榔芋蒸软熟透之后加入白糖搅拌而成的特色甜品。
甜汤：
常见的有八宝饭、银耳汤、花生汤等，口感甜美，老少皆宜。
清蒸王蟹：
每桌都摆上了一只王蟹，价格昂贵，是福建酒席上的一道豪华菜品。
粉丝蒜蓉大龙虾：
福建沿海盛产龙虾，成为酒席上的常见美食。
清蒸石斑鱼：
石斑鱼肉质细腻，口感鲜美，是福建酒席中的高档菜品。
粉蒸海鲜：
将海鲜与米粉相结合，通过独特的烹饪方法，使得海鲜的鲜味与米粉的香味完美融合。
炮蒸鲍鱼：
高档菜品，通过独特的烹饪方法，使得鲍鱼的口感更加鲜美。
这些美食不仅展现了福建丰富的饮食文化，也体现了福建人对食材和烹饪技艺的精湛追求。无论是佛跳墙的浓郁，还是荔枝肉的甜美，都能让人感受到福建酒席的独特魅力。
