梅州猪皮美食有以下几种：
猪尾巴：
这是一种卤味熟食，属于正宗广东梅州客家特产。猪尾巴外焦里嫩，猪皮酥脆，入口即化，既可作为即食零食，也适合作为下酒菜。
盐焗猪皮：
这是梅州客家特产，有即食装，也有各种组合包装。盐焗猪皮口感丰富，富含胶原蛋白，是追剧时的美味零食。
梅菜扣肉：
将肥瘦均匀的猪肉（三层肉）切成长方块，先煮熟后炸酥猪皮，再与梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖等拌匀，放入锅内文火蒸烂。特点是鲜美软滑，咸甜适中，肥而不腻。
酿豆腐：
虽然主要材料是豆腐，但酿猪皮也是其中重要组成部分，尤其在客家地区非常流行。
炸肉皮：
猪皮最简单的做法是油炸，可以当零食吃，口感脆响，风味独特。
蒜香猪皮卷：
将处理好的猪皮风干后炸至酥脆，再卷入虾仁和肉末等馅料，制作成美味的猪皮卷。
这些美食不仅美味，还体现了梅州客家人的饮食文化和烹饪智慧。建议您根据个人口味选择尝试。
