泸州城区的特色美食丰富多样，以下是一些著名的美食：
猪儿粑：
这是泸州的传统小吃，口感软糯，味道香甜，有咸馅和甜馅两种。
鲜溜鸡丁：
以鸡肉为主料，咸鲜嫩滑，微辣爽口，是泸州的特色美食之一。
黄粑：
以糯米、大米、冰糖、黄糖、水等为主原料，用良姜叶包裹，经过多道工序制作而成，色泽金黄，滋润软糯，芳香浓郁。
泸州老窝头：
以高粱粉为主料制成的传统小吃，口感酥脆，香甜。
泸州鸡肉凉粉：
以凉粉为主料，加入鸡肉、黄瓜、豆芽等配料，淋上特制的酱汁，口感鲜美，是夏季消暑的好选择。
泸州糯米糍：
以糯米为主料制成的传统糕点，口感Q弹，香甜。
泸州毛血旺：
以牛肚、肥肠、豆皮等食材为主料，加入各种调料和辣椒煮熟，味道香辣，是泸州的代表性菜品之一。
泸州腐乳烧鸡：
以鸡肉为主料，加入泸州特产的腐乳、花椒等调味料烧制而成，口感鲜美，香味扑鼻。
泸州牛肉粉：
以牛肉、米粉等为主料的传统小吃，淋上酱汁，加入花生、葱花等配料，口感鲜美。
泸州石锅拌饭：
以米饭、豆腐、肉类等食材为主料的传统菜肴，口感香糯，鲜美。
泸州老窖香肠：
以猪肉为主料，经过烟熏和腌制，香味扑鼻。
泸州酸菜鱼：
以鲜鱼和酸菜为主料，酸辣开胃，汤汁鲜美。
泸州涮锅：
以麻辣鲜香为特点的火锅，食材丰富，汤底鲜香扑鼻。
泸州干锅牛蛙：
牛蛙肉质鲜嫩，配上干锅特制的麻辣调料，香味十足。
泸州酱香饼：
街头常见的传统小吃，香气扑鼻，口感丰富。
古蔺麻辣鸡：
以鲜、香、麻、辣著称的卤制食品，肉质细嫩，皮脆脱骨，曾上过央视《舌尖上的中国2》。
叙永豆汤面：
川南地区著名的特色传统小吃，面用的是加碱细面等，具有味鲜、利汤爽口等特点。
泸州白糕：
以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，是泸州人早餐桌上的常客。
两河桃片：
叙永县的传统名吃，具有百年历史，分核桃软型和椒盐脆型两种口味。
合江烤鱼：
起源于千年古县合江县，烤鱼外焦里嫩，配上折耳根和入口即化的豆花，麻辣鲜香。
这些美食不仅反映了泸州的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。建议您亲自品尝这些美食，以获得更全面的美食体验。
