漳州古法美食种类繁多，以下是一些具有代表性的古法美食：
卤面：
漳州的卤面已有1300多年历史，以猪骨汤为汤底，加入鱿鱼、香菇、虾仁、干贝、猪肉等食材熬煮，味道鲜美，是漳州最具代表性的美食之一。
干拌面：
看似简单，但加入花生酱和辣椒后味道丰富，可加入卤猪蹄、卤大肠、卤笋等卤料一同食用，营养味美。
沙茶面：
沙茶酱浓郁醇厚，食材丰富，具有东南亚风味，加入花生酱后风味更佳。
豆干面：
面饼切块，加入五香蒸蛋，浇上特制酱汁，味道绝美，是当地风味小食。
锅边糊：
口感润滑细腻，汤底醇厚，加入入味卤料，配上油条一起食用，味道堪称一绝。
豆花粉丝：
豆花细腻润滑，粉丝软韧劲道，两者组合在一起，加上卤料一同食用，越吃越过瘾。
海蛎煎：
外表焦香诱人，海蛎肉质鲜嫩美味，搭配酸萝卜和甜辣酱，滋味悠长。
麻糍：
将糯米糍包上油炸的扁食皮，外面再裹上由花生、芝麻、糖等研磨而成的细粉，软糯香脆，甜而不腻。
肠粉：
用米浆制作成米皮，裹着鸡蛋、肉末、青菜、香菇等食材，加上秘制酱汁，是当地人喜爱的早餐之一。
扁食：
类似于馄饨，皮薄如纸，肉质鲜嫩富有弹性，汤汁清甜可口。
金山香饼：
南靖县金山传统特产，松脆甜酥，清香可口，具有补血功效，是旅游和馈赠亲友的佳品。
翰林糕：
广昌记饼店的传统产品，以传统古法制作，绿豆酥制作技术得以留存发扬，驰名海内外。
炸五香：
选用牛肉、猪肉等食材，加入香料后裹上五香粉，再经过油炸，外皮酥脆，内里鲜美。
花生汤：
精选优质花生与大米、糖等材料慢慢炖煮，汤汁清香甜美，是漳州非常受欢迎的传统甜品。
蚝壳饼：
与泉州的蚝仔煎相似，但风味独特，是漳州街头美食的代表之一。
四果汤：
以红豆、绿豆、薏米、莲子等为原料，加入冰糖、陈皮、椰奶等调料煮熟，加入石花膏、仙草冻等，是漳州特色的甜品。
猫仔粥：
以猪肝为主要食材，搭配芜荽、葱、蒜等，是诏安县名声最响的传统小吃。
封肉面：
以雷仔面为代表，干拌面搭配自制酱料，味道地道，性价比高。
鸡仔胎：
用鸡蛋、面粉、糖等原料制作而成的甜点，外形酷似小鸡，口感酥脆香甜。
土笋冻：
以“沙虫”为原料，经过清洗、煮制、冷却等多道工序制成，口感爽滑，是夏季消暑的好选择。
这些美食不仅体现了漳州丰富的饮食文化，也展示了其独特的古法烹饪技艺。如果有机会到漳州旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
