鹤岗的美食中，炒菜类包括以下几种：
锅包肉：
东北传统的经典菜肴，色泽金黄，外酥内嫩，酸甜口味浓郁。选用猪肉里脊或瘦肉部分，裹上淀粉后炸至金黄，再用糖醋汁调味。
酱扒茄子：
以茄子为主料，搭配大酱的独特做法。茄子洗净切条，大蒜切末，锅中加油，放入茄子条翻炒至软，加入大酱和大蒜末，翻炒均匀，最后倒入少量水，加盖焖煮10分钟，调入盐和酱油，大火收汁即可。
扒三白：
以鱼肉、白菜和龙须菜为主要食材的经典菜肴。鱼肉切片，白菜切段，龙须菜洗净，锅中加油，放入生姜片、大葱段爆香，加入鱼肉片，两面煎至微黄，加入白菜和龙须菜，倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，调入盐和料酒，再炖5分钟即可。
小鸡炖蘑菇：
东北地区有名的菜肴，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜香，粉条爽滑，汤汁浓郁。
猪肉炖粉条：
猪肉洗净切块，焯水备用，粉条提前用温水泡软。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉块煸炒至出油，加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，放入粉条继续炖煮至粉条熟透，汤汁浓稠，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
地三鲜：
茄子、土豆、青椒分别洗净切块，茄子块裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出，土豆块也放入油锅中炸至金黄色捞出，青椒块过一下油捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味，放入炸好的茄子、土豆、青椒翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
溜肉段：
猪肉切成小块，加入适量盐、料酒、淀粉腌制片刻。
这些炒菜不仅美味可口，而且深受当地人喜爱，是鹤岗美食文化的重要组成部分。建议您有机会到鹤岗品尝这些地道的美食。
