首都饭店提供的美食种类繁多，以下是一些著名的首都美食：
北京烤鸭
代表餐厅：全聚德、便宜坊
特点：皮薄酥脆，肉质鲜嫩，通常配以葱丝、黄瓜条和甜面酱。
老北京烤肉
主要原料：猪肉、牛肉、羊肉
特点：肉质鲜嫩可口，味道醇香，属于炸烧口味。
京酱肉丝
主要原料：猪里脊肉、黄瓜丝、豆腐皮
特点：咸甜适口，运用番茄酱、蚝油和甜面酱的混合调料。
卤煮火烧
主要原料：猪大肠、猪肺、火烧
特点：外皮香脆，馅料鲜嫩多汁，是华北地区菜系的重要特色佳肴。
炒肝儿
主要原料：猪肝、猪大肠
特点：酱香和蒜香风味突出，是北京传统小吃之一。
炸酱面
主要原料：肉末、黄豆酱、面条
特点：酱料浓郁，面条筋道，菜码新鲜。
涮羊肉
主要原料：羊肉
特点：肉质鲜嫩，口感细腻，通常配以清汤和麻酱。
小笼包
主要原料：猪肉馅、面粉
特点：外皮松软可口，内馅鲜美多汁，通常在早餐或午餐时享用。
糖火烧
主要原料：面粉、红糖、芝麻酱
特点：香甜酥软，滋味醇厚。
爆肚
主要原料：牛或羊的胃
特点：口感酥脆，味道鲜美，是外地游客到北京几乎必吃的选择。
这些美食不仅代表了北京的饮食文化，也体现了其深厚的历史底蕴。如果有机会到首都饭店用餐，不妨尝试这些经典菜肴，体验一下地道的北京风味。
