琼中湘菜美食包括以下几种：
剁椒鱼头：
这是湘菜中最具代表性的菜品之一，选用新鲜的鳙鱼鱼头和剁椒为主料，再加入一些豉油、姜、葱、蒜等辅料，经过巧妙的蒸制工艺制作而成。菜品不仅外观色泽红亮，而且香气四溢，鱼头肉质细嫩，鲜辣爽口。
毛氏红烧肉：
这道菜选用五花肉，层次分明的脂肪与瘦肉的搭配，让每一块都有着别致的口感。先将五花肉煎至表皮微黄，油脂渗出，接着加入酱油与冰糖，慢慢炖煮，感受味道的魔力在舌尖慢慢释放。成菜色泽红润，入口香嫩，甜中带咸、咸中带辣、肥而不腻。
腊味合蒸：
腊味合蒸是湘菜中一种饱含年味的美食，充分展现了湘西人民的智慧。腊肉、腊肠、腊鱼等多种腊味都是经过腌制、晾晒、熏制等复杂工序制成，带有独特的腊香。腊味合蒸时，各种腊材相互碰撞，交织出丰富的风味。
东安子鸡：
选用东安县的母鸡为主料，将鸡宰杀后煮至七成熟，待凉后切成小长条，再用姜丝、醋、花椒等煸炒出香味，加入鲜肉汤焖至汤汁收干，最后放葱段、麻油等调味即可。
麻辣仔鸡：
这是一道最能突出湘菜麻辣特点的经典名菜，以一年内的仔公鸡为主料，搭配红辣椒、花椒爆炒成菜。取净鸡肉，切成2厘米大小的鸡肉丁，调味后上浆，用热油快速炸熟。另起一锅，把红辣椒小片、花椒爆香后，下入炸过的鸡肉丁，调味后快速翻炒出锅。
这些菜品都是琼中湘菜中的经典美食，各具特色，深受食客喜爱。
