泰国的素菜美食丰富多样，以下是一些著名的泰国素菜：
芒果糯米饭：
这是泰国必吃的美食之一，由香软的糯米、甜美的芒果和香浓的椰浆组成，口感丰富，令人难以忘怀。
凉拌柚子肉：
利用新鲜的柚子肉，拌以炒香的花生米、香菜等香料和少许沙拉油，口感清爽，适合夏天食用。
法式豆腐：
这道素菜源自一套法国菜单，用豆腐代替了原来的肉类原材料，加入炸香的辣椒和甜酸的酱汁，风味独特。
乳酪沙拉：
以圣女果、灯笼青椒、酸果、洋葱和乳酪为主要材料，口感复杂而富有泰式风味。
泰式素炒饭：
使用青豆、玉米粒和泰国香米，加入各种香料和辣椒，口感香辣咸，适合重口味爱好者。
椰子杂菜汤：
这道法式菜肴以椰子为主要原材料，口感咸鲜，具有浓郁的椰香味。
空心菜：
空心菜在泰国非常受欢迎，被称为“蔬菜皇后”，其清香脆嫩的口感和丰富的营养价值使其成为泰国的“国菜”。
素食木瓜沙拉：
虽然通常由虾肉和鱼露制成，但素食版用菜油代替鱼露，加入双料花生以补充蛋白质。
Pad Thai Jay：
这是一道著名的素食泰式炒面，用豆腐代替传统的鸡蛋和肉类，是素食节期间的标志性食品。
油炸食品：
如pak thod（撕碎油炸的蔬菜）和po pia thod（油炸春卷），在街边小摊或餐厅中非常受欢迎。
僧肉：
在素食节期间，肉食爱好者可以选择由大豆蛋白、蔬菜蛋白或谷蛋白面团制成的“僧肉”作为菜肴的主料。
这些菜肴不仅展现了泰国菜的独特风味，还体现了泰国丰富的热带食材和烹饪技巧。无论是甜味的芒果糯米饭，还是清爽的凉拌柚子肉，都能让人感受到泰国美食的魅力。
