椒江开元美食包括以下几种：
姜汁调蛋：
以老姜汁、土鸡蛋和红糖为原料，中火慢熬而成，甜中带辣，具有驱寒、止呕、祛痰、健脾等功效。
蛋饼：
椒江的蛋饼在面饼里裹上肉沫，快煎熟后开洞灌进蛋液，口感丰富，是当地人爱吃的早餐之一。
泡虾：
虽名泡虾，实际上没有虾，用小麦粉和水搅拌成稠糊状，加入秘制肉碎、香葱作馅，油炸至金黄色，外皮脆爽焦香，咸香适口。
骨头粥：
以新鲜肩胛骨熬制，骨髓不散，搭配早米和多种佐料，口感层次分明。
食饼筒：
台州食饼筒，又称麦饼筒，用麦粉烙成大而圆薄饼，卷上肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料，筒状而食。
重阳糕：
又称糯米糖糕，是重阳节食品，以糯米粉蒸熟后捣糊压制而成，内馅为糖、枣、栗等，上撒橙肉、红绿丝，质软味甜。
油悯笋菜：
一道以笋为主料的凉菜，具体做法未详细描述，但属于椒江地区的特色美食。
新河鲻鱼：
选用新鲜鲻鱼烹饪而成，具体做法未详细描述，但也是椒江地区的特色美食之一。
这些美食不仅体现了椒江地区的独特风味，也反映了当地人对美食的热爱和追求。建议您亲自品尝这些地道的椒江美食，感受其独特的魅力。
