安溪的美食小吃非常丰富，以下是一些安溪的特色美食：
油筒饼：
由当地一位87岁老奶奶制作，是安溪非常有名的特色小吃，以柴火烧制的锅具炸制而成，口感酥脆。
泥蒿粑粑：
一种传统的福建小吃，通常需要油炸，味道鲜美。
鸡卷：
安溪的鸡卷与五香条类似，必须油炸才能达到最佳口感，是很多人从小吃到大的美食。
米粿条：
又称粿条，是一道清淡少油的健康食品，适合在饮食油腻后食用。
鱼蛋汤：
这道汤品并非使用真正的鱼蛋，而是用猪大肠包裹边和中草药一起煮制，营养丰富且解腻。
炒粉条：
虽然看起来普通，但味道非常好，是安溪当地餐饮的招牌美食之一。
安溪柿饼：
这是安溪的名产之一，以优质油柿为原料，经过传统工艺精制而成，是一种绿色天然的营养食品。
淮山苦瓜酿：
将清脆的苦瓜与绵软的淮山结合，并浇上糖浆，苦中带甜，是夏季的美味菜肴。
安溪蜜汁山药：
山药经过蜜汁调味，色泽红亮、质地绵软，外酥内软，非常受欢迎。
咖喱淮山酥：
这是一款咖喱味型面点，软糯的淮山与多味黄咖喱相结合，口感丰富，层次分明。
湖头米粉：
安溪的湖头米粉以其独特的口感和风味闻名，是安溪美食的代表之一。
虎邱手工面线：
虎邱的手工面线也是安溪的传统美食，以其手工制作的细腻和风味著称。
湖头白粿：
湖头白粿是安溪的传统小吃，口感软糯，深受当地人喜爱。
湖头鸡卷：
湖头鸡卷以其独特的油炸工艺和美味口感成为安溪的经典美食。
莲兜美豆干：
莲兜的美豆干以其独特的制作工艺和口感，成为安溪人喜爱的零食。
芋包：
芋包是安溪的传统小吃，以芋头为主要原料，口感丰富。
咸笋包：
咸笋包也是安溪的传统小吃之一，以鲜嫩的笋和特制酱料包裹而成，味道独特。
“成珍”牌桔红糕：
这是安溪的传统糕点，以桔子汁和糯米粉制成，口感香甜。
这些美食不仅体现了安溪丰富的饮食文化，也展示了当地独特的食材和烹饪技艺。如果有机会到安溪旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
