偃师美食素食包括以下几种：
银条
银条是偃师特有的根茎蔬菜，原名“尹条”，传因商相伊尹最先用来烹菜而得名。又因产量低，价格昂贵，更名银条。色白如玉，质地致密，清脆爽口，形、味似豆芽，具有解酒清神、消腻健脾、增进食欲等食药用功效。明朝曾为宫廷贡品。偃师银条可凉拌，亦可炒食，多次登过大雅之堂。
蔓菁汤
蔓菁，别名芜菁、鸡毛菜、狗头芥等，根、叶、花和种子均能入药，具有消食下气、解毒消肿、补肝明目、敛疮等作用。在我国有广泛分布，北方最宜。南宋《尔雅翼·释草》有载，“蔓菁南北通有之，北土种之尤多。四时仍有。春食苗，夏食心，秋冬食根，菜中之最有益者”。蔓菁根系肥大，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，口感柔嫩致密，作蔬菜，供炒食、煮食，或用于腌制酸菜、制作酱菜等。蔓菁汤，用干蔓菁，配优质小米、槐米和大枣，精心熬制而成，是一款美味养生的滋补佳品。
顾县段湾羊肉汤
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白、肥而不腻、无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
这些美食不仅美味，还具有一定的药用价值，是偃师地区传统的素食佳肴。
