贵州美食宴席的菜单相当丰富，涵盖了酸、辣、鲜、香等多种口味，既有传统的经典菜肴，也有富有地方特色的美食。以下是一些常见的贵州美食宴席菜单：
酸汤鱼：
这道菜是贵州的“招牌菜”之一，以其酸爽鲜美的味道著称。酸汤是用糯米、玉米或小麦发酵而成，搭配新鲜的鱼和花椒、辣椒等调料，煮至鱼肉入味。
糟辣肉：
选用上好的五花肉，切成薄片后用盐、料酒腌制，再放入糟辣椒中煸炒，直到肉片变成金黄色，香气四溢。糟辣椒的酸辣味道与鲜嫩多汁的肉片完美结合。
豆花鱼：
将新鲜的鱼肉剁成泥，和豆腐脑一起煮，加入花椒、辣椒和葱姜蒜等调料，去除鱼腥味，增加菜品的层次感。
苗家酸汤鱼：
使用自家秘方发酵的酸汤，搭配新鲜的鱼和辣椒、花椒，酸爽开胃。
贵州辣子鸡：
用本地土鸡配上贵州特有的糍粑辣椒，炸得外酥里嫩，香辣可口。
宫保鸡丁：
虽然这道菜是四川菜，但贵州版本别有风味，使用本地糍粑辣椒，大蒜、蒜苗等配料，酸甜咸辣，层次丰富。
青岩状元蹄：
选用上等猪蹄，经过复杂的工序卤制而成，色泽红亮，肉质软糯，入口即化。
花江狗肉：
选用当地土狗，肉质紧实，香气浓郁，可以凉拌、热炒或涮火锅。
乌江豆腐鱼：
鲜嫩的乌江鱼配上当地特有的豆腐和糍粑辣椒，鲜辣爽口，鱼肉嫩滑，豆腐软糯。
丝娃娃：
起源于贵阳，用面皮包裹各种蔬菜，搭配酱油、醋、辣椒油、花生碎等蘸料，清爽可口。
肠旺面：
贵阳的早餐之王，用鸡蛋和面粉制作碱水面，加入猪大肠和血旺，味道丰富。
潮式卤水拼盘：
包括潮州卤水拼盘、椒麻鸡、红油鲜笋、鸡丝拉皮等菜肴。
鸿运乳猪：
半只乳猪，搭配多种其他菜肴。
清蒸海鲈鱼 、 白灼大明虾、 蒜蓉粉丝蒸带子等海鲜菜肴。
农家小炒肉、 湘味炒花菜、 锅仔青椒鸡等地方特色菜肴。
贵州农村办酒席18个菜菜单：
包括潮州卤水拼盘、椒麻鸡、红油鲜笋、鸡丝拉皮、松茸菌炖鸡汤、清蒸多宝鱼、白灼中明虾、蒜蓉粉丝蒸元贝、美椒鲜鱿花、莲藕拼扇子骨、韭菜花炒羊肚丝、小炒黄牛肉、贵州辣子鸡、咸菜肉、白灼菜心、椰香奶黄包、南瓜小汤圆、水果拼盘等。
这些菜单不仅展示了贵州美食的多样性，也体现了贵州人对美食的热爱和独特的烹饪技艺。每一道菜都蕴含着贵州的历史和文化，让人垂涎欲滴。
