民国时期阜阳的美食包括以下几种：

枕头馍

枕头馍是阜阳的传统面食，因形似枕头而得名。它外皮金黄酥脆，内里松软有嚼劲，常常搭配咸菜、豆腐乳或羊汤食用。枕头馍不仅是家常美味，也是一种承载了地方文化记忆的传统面点。

格拉条

格拉条是阜阳的传统小吃，面条劲道有嚼劲，配上芝麻酱、辣椒油等调料，味道十分美味。俗称阜阳意面。

粉鸡

粉鸡是一道阜阳的传统小吃，以其独特的口感和风味著称。粉鸡的制作包括将鸡肉撕成细丝，裹上面粉油炸，再用来炖汤，口感绵软，微辣微咸，肉质香浓。

地锅鸡

地锅鸡是一道充满乡村风味的特色美食，选用当地土鸡和多种调料，在铁锅中慢炖而成。地锅鸡肉质鲜嫩、香味浓郁，搭配上贴饼子一起食用，更是美味无穷。

皮丝

阜阳的传统名菜，选用猪皮为原料，经过多道工序精心制作而成。皮丝口感滑嫩、味道鲜美，搭配上特制的调料和配菜，更是美味无穷。

插花牛肉汤

这道美食起源于清朝道光年间，以优质的牛肉和牛骨熬煮而成，汤底清爽不油腻，原汁原味，搭配上粉丝和蒜黄，味道堪称一绝。

锅盔馍

阜阳锅盔馍品类很多，尤以杨桥镇锅盔馍、阜阳城三里湾李四锅盔馍较有特色。锅盔馍的来历是相传在商周时期，周武王伐纣时锅盔馍就被用作士兵的军粮。

蒸菜

蒸菜据史书记载，源于王莽时代，王匡、王凤在竟陵起义，遭到官兵的追击，起义军无以为食，仅靠挖野生荸荠与野菜充饥。

迎仙板鸡

迎仙板鸡用的是当地的土公鸡，先腌再炒，最后烘烤，整套工序下来，皮酥肉嫩，香气扑鼻。

阜南卤鲫鱼

阜南卤鲫鱼选用八里河段的野生鲫鱼，简单地抹盐、煮熟，再配上秘制的卤汁，卤汁的味道浓郁，鱼肉鲜嫩。

八里河野生鱼头汤

选用当地的野生鱼头，用料酒、葱姜去腥，再慢火炖煮，鱼头汤鲜美无比。

阜阳卷馍

卷馍是一道简单却风味十足的传统小吃，类似于北方的煎饼卷。以薄饼包裹豆芽、粉丝、鸡蛋、葱花等配料，刷上特制的酱料后卷成条状，咬上一口，外皮柔软，内馅鲜香。

太和板面

太和板面是阜阳太和县的一种特色小吃，相传源于三国时期。

撒汤

撒汤是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州，以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。

方集馓子

方集馓子是一种用油炸制而成的面食，形圈圈相连，外观纤细黄亮，入口浓香酥脆，为面食中的佳品。

这些美食不仅反映了阜阳地区的饮食文化，也体现了当地人民的饮食习惯和口味偏好。