北宋时期的食物种类丰富多样，主要包括以下几类：
五谷杂粮
粟麦：北方人的主要粮食，以粟麦为主。
稻米：南方人的主食，地位逐渐上升，甚至取代粟麦成为主要食粮。
小麦：种植范围广泛，北方和南方均有大量种植，成为重要的粮食作物。
蔬菜
常见蔬菜：包括苔心、矮黄、大白头、小白头、黄芽、芥、生菜、菠菜、莴苣、苦姜、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、茄、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、瓠、芋、山药、牛蒡、萝卜、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等。
蔬菜大棚：冬季也有新鲜蔬菜供应。
肉类和水产
羊肉：在宋代极为重要，皇宫御厨主要使用羊肉，陕西冯翊县出产的羊肉尤为著名。
猪肉：虽然地位不如羊肉，但也广泛使用，可以制成肉干、火腿、腊肉等。
牛肉：在宋代也有食用，但相对较少。
禽肉：鸡肉、鸭肉和鹅肉在菜肴中广泛使用，鸡肉尤为常见。
鱼类：由于地理条件，鱼类资源丰富，成为重要食材，有“开花鱼”、“罗汉鱼”等菜肴。
水产：对虾、螃蟹等也颇受欢迎。
面食
饼类：包括烧饼、蒸饼、汤饼等。
馒头和包子：有肉馅和素馅的馒头，以及各种馅料的包子。
面条：有清汤面、臊子面、凉拌面等。
饮品
饮子：用香料熬制的饮料，如沉香水、荔枝膏水、杨梅渴水等。
酒：包括葡萄酒、蒸馏酒、粮食酒等。
其他
豆制品：如豆腐、豆腐脑、豆浆等。
干果和油：也是日常饮食的一部分。
这些食物不仅反映了北宋时期人们的饮食习惯，也体现了当时社会的经济和文化特点。
