惠州的中式美食丰富多样，以下是一些著名的惠州美食：
东江酿豆腐：
也称为肉末酿豆腐或客家酿豆腐，是东江客家三大传统名菜之一，属于粤菜东江客家菜，也是惠州的经典传统名菜。
东坡梅菜扣肉：
同样是东江客家三大传统名菜之一，属于粤菜东江客家菜招牌菜。
东江盐焗鸡：
广东久负盛名的特色传统佳肴，属于粤菜之客家菜，是东江客家三大传统名菜之一，与东江酿豆腐、东坡梅菜扣肉并称为惠州三宝。
东江酥丸：
广东惠州传统名菜，属于粤菜之客家菜，制作材料有鲜肉、精盐等。
梅菜扣肉：
汉族传统名菜，属于粤菜客家招牌菜，以梅菜和东坡肉为主要材料，肥而不腻，肉质软烂。
酿春：
又称煎蛋，是一道考验酿技术的菜，选用鸭蛋，将肉馅酿入蛋黄中，再经开水煮熟，风味独到。
横沥汤粉：
以细滑的米粉为主料，搭配清香的高汤，底汤由猪骨熬制，清淡却浓郁，常配以炸豆腐、肉片和葱花。
阿嫲叫：
惠州地区的传统小吃，将饺子皮包裹特制肉馅后蒸熟，外皮软糯，内馅鲜美。
博罗酥糖：
惠州的传统零食，以酥脆的外皮和香甜的内陷为特点，口感层次丰富。
淡水酥丸：
外皮酥脆，内里是细腻的豆沙和香甜的糖浆，制作时外皮用糯米粉制成，先炸至金黄。
山坑鱼：
产自惠州下龙门县南昆山里山间的小溪中，纯绿色无公害，肉质鲜美。
胡须鸡：
惠州独有的鸡品种，用粗盐腌制，味道鲜美，汁多漏油。
狗肉煲：
惠州具有较久历史的传统美食，具有温补效果，尤其在冬至时非常受欢迎。
麻陂肉丸：
广东地区非常有名的小吃，弹性十足，被称为“动感美食”。
大笼板：
当地人喜欢的小吃，类似于北方的年糕，但又有其独特之处。
这些美食不仅体现了惠州丰富的饮食文化，也展示了其独特的客家风味。如果有机会到惠州旅游，一定不要错过这些地道的美味。
