安溪金盾美食包括但不限于以下几种：
安溪柿饼：
以优质油柿为原料，经过传统工艺结合现代科学技术精制而成，是一种绿色天然营养食品。
淮山苦瓜酿：
清脆的苦瓜与绵软的淮山相结合，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着清香，是夏季菜肴。
安溪蜜汁山药：
用蜂蜜调味，色红亮、质绵软，外皮酥脆，山药软糯，配上甜甜的汁儿，非常受欢迎。
咖喱淮山酥：
咖喱味型的面点，软糯的淮山与多味的黄咖喱相结合，口感富有层次感，金黄酥脆。
白粿：
用粘性好的上等白香米制成，蒸透后倒进石臼春，每臼要春数千下，直至饭粒匀化，捏成富有韧性的大块，再用雕花模印压成形如圆月的白粿，上呈现出牡丹或缠枝花等花样。
八宝饭：
安溪的传统甜品，通常由糯米、红枣、莲子、桂圆、花生、红豆等八种原料制成，口感丰富，甜度适中。
沙琪玛：
一种传统的福建甜点，以面粉、糖、鸡蛋等原料制成，口感酥脆，香甜可口。
糖葫芦：
将各种水果串成串，裹上糖浆后油炸而成，口感外酥内软，甜中带酸，非常受欢迎。
安溪铁观音：
福建省著名的茶种，属于半发酵茶，制作工艺与安溪乌龙茶类似，但口感更加醇厚，香气更加浓郁。
安溪乌龙茶：
半发酵茶，茶汤金黄清澈，口感醇厚，回甘甜爽。
安溪麻糍：
传统福建小吃，主要原料是糯米粉和豆沙馅，口感软糯，甜度适中。
安溪麻花：
脆口糕点，主要原料是面粉和芝麻，口感酥脆，香气浓郁。
桂花糕：
用糯米粉和桂花制成，口感软糯，香甜可口，是当地的特色小吃之一。
沙茶面：
用面条和各种海鲜、肉类等食材制成，味道浓郁，口感丰富。
这些美食不仅体现了安溪丰富的食材和独特的烹饪技艺，也反映了当地的风土人情和饮食文化。如果有机会到安溪旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
