日本早期美食主要包括以下几种：
鳗鱼饭：
鳗鱼饭最早可以追溯到江户时代，由于鳗鱼价格昂贵，最初是供富人享用的。后来随着人工养殖鳗鱼的普及，鳗鱼饭逐渐走进了快餐店。将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，鳗鱼滑而不腻，鳗鱼汁浸入米饭中也十分美味。
寿喜烧：
寿喜烧其实比较像中国的火锅，不过独添了日本独特的风味。寿喜烧一般需要准备肥牛，肥牛先在锅中煎出肉香然后加入日式高汤，放入配菜进行熬煮。配菜一般必备白萝卜（大根）、魔芋丝、日式豆腐、香菇等。正宗的寿喜烧还应该准备一碗生鸡蛋，将嫩嫩的肥牛滑到蛋液中入嘴，口感绝佳。
关东煮：
关东煮是日本最有人气的街头小吃之一，以丰富多彩的食材和鲜美的汤汁备受欢迎。关东煮在日本的各大24小时便利店都有，试想一下在寒冷的冬夜，能够坐在便利店里捧着热乎乎的关东煮吃，该是多么的幸福啊。
铜锣烧：
铜锣烧是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，也是日本的传统糕点。
鲷鱼烧：
鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。
味增汤和清鱼汤：
味增酱汤和清鱼汤都是传统日料的基本组成部分。有些人每顿饭都离不开一碗味增汤或者清鱼汤。用柴鱼高汤和优质味增制作的味增汤与速溶版本的区别简直是天上地下。
米糠酱菜：
米糠酱菜也是日本早期美食之一，主妇们会手捧饭碗跑向商贩的推车，选购最新鲜的豆腐。
大阪烧：
大阪烧是日式料理中的蔬菜披萨，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。
天妇罗：
天妇罗是日式料理中的油炸类小吃，用低筋面粉、鸡蛋与水和成面衣，将鱼虾和时令蔬菜裹上浆炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥即可。
荞麦面：
荞麦面也是日本的传统美食之一，以其独特的口感和营养价值受到广泛喜爱。
这些美食不仅反映了日本丰富的饮食文化，也体现了日本人对食物的精致追求和对传统工艺的传承。
