江苏个性美食种类繁多，以下是一些著名的江苏特色美食：
南京盐水鸭：
南京著名的特产，属金陵菜，以其皮白肉嫩、肥而不腻而著称，有着两千五百多年的历史。
无锡小笼包：
以咸中带甜、皮薄汁多闻名，是无锡的传统名点。
镇江锅盖面：
以其独特的工艺和劲道爽滑的手擀面条而著称。
扬州炒饭：
以米饭为主要原料，加入熟肉丁、虾仁、蛋丝等配料炒制而成，口感香糯、味道鲜美。
泰州黄桥烧饼：
是泰州的著名特产，以其香脆可口、味道独特而著称。
苏州阳澄湖大闸蟹：
是中国地理标志产品，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。
淮安盱眙小龙虾：
以肉质鲜美、口感丰富而著称。
常州天目湖砂锅鱼头：
以砂锅煮制的鲟鱼头和浓郁的汤头而著称。
盐城东台鱼汤面：
以鱼汤为底，搭配面条和各种配料，味道鲜美。
徐州沛县鼋汁狗肉：
以鼋汁为调料烹制的狗肉，味道独特。
大煮干丝：
以鸡丝、豆腐干和火腿丝为主要食材，烹饪出色彩清雅、口感鲜美的江苏名菜。
蟹黄汤包：
以蟹黄为馅，制作精细，口感鲜香四溢。
乾隆酥贡：
宿迁的传统小吃，以酥脆的外皮和香甜的芝麻内陷而著称。
扬州老鹅：
以老鹅为主料，经过精心炖制，口感酥软、咸淡适宜。
南京鸭血粉丝汤：
以鸭血和粉丝为主要食材，汤底浓郁，具有南京独特的饮食魅力。
苏州松鼠桂鱼：
以桂鱼为主料，口感鲜美、酥脆可口。
常州金陵鸭：
南京的传统名菜，鸭肉酥烂、味道鲜美。
无糖蛋黄酥：
江苏传统的特色点心，口感酥脆、味道香甜。
鱼头火锅：
江苏人喜爱的火锅，以鱼头为主要食材，汤头鲜美、口感丰富。
蟹粉小笼：
南京小笼的升级版，蟹黄馅料配上鲜美的小笼汤汁，口感细腻。
盐水鹅：
与盐水鸭类似，但口感和风味各有特色。
松饼：
南京传统的特色小食，外皮松软、酥脆，内馅鲜美可口。
松鼠鳜鱼：
江苏南京的传统名菜，以鳜鱼为主料，口感酥脆、鲜香味美。
砂锅鱼头：
扬州的经典名菜，以砂锅煮制的鲟鱼头和浓郁的汤头而著称。
红烧河豚：
苏州的红烧河豚是著名的河豚菜肴之一，味道鲜美且无毒。
金陵烤鸭：
南京的特色美食，选用优质鸭子，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
苏州狮子头：
江苏苏州的经典菜品，以巨大的肉丸子而闻名。
无锡排骨汤：
无锡的传统名菜，以其鲜美的汤底和嫩滑的排骨而著称。
梁溪脆鳝：
无锡的名菜，以鲜活鳝鱼划丝处理后烹制而成，口感香脆。
母油船鸭：
江苏的传统名菜，以其绝妙滋味和醇厚口感而著称。
这些美食不仅代表了江苏各地的饮食文化，也体现了江苏人对美食的精细追求和独特创意。每一道美食都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝和回味。
