眉山的美食卤菜包括以下几种：
东坡肘子：
这道菜以猪前膀为主料，经过先煮、再蒸、后炸等工序，肘子皮酥肉嫩，香甜软糯，入口即化，是眉山非常有名的一道菜。
东坡鱼：
虽然这道菜主要是鱼，但也可以算作一种卤菜。它是苏轼和好友佛印和尚一起创作的，选用健康粮食放养的土仔鸭卤制而成，色泽红亮，入口先甜后咸，回味无穷。
彭山甜皮鸭：
这是清朝贡品级别的美味，选用放养的土仔鸭，经过复杂的工序制作，入口先甜后咸，卤香味浓。鸭子卤好后还要炸一下，让鸭皮酥脆，刷上饴糖，外皮红亮，看着就让人流口水。
眉山东坡肉：
这道菜和杭州的东坡肉比起来各有特色，眉山这边的做法更接地气，也是眉山必尝的名菜之一。
这些美食不仅味道独特，还深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到眉山旅游，一定不要错过这些地道的美味。
