合山小众美食包括以下几种：
虫三宝：
由蜂蛹、蚂蚱、竹节虫经过油炸而成，色泽金黄，口感香脆，蛋白质含量丰富，独具风味。
香芋扣肉：
选用上好的五花肉和香芋制作，扣肉香酥醇厚，入口即化，肥而不腻，香芋香味浓郁，口感软绵。
酸芋苗：
用芋苗杆腌制发酵而成，酸味浓郁，开胃消食，可配白粥或和肉类食材一同烹饪。
五色糯米饭：
少数民族地区的特色美食，用各种植物染成红、黄、黑、紫四种颜色，蒸熟后口感松软弹牙，植物香味与米香味交融。
黑凉粉：
合山的黑凉粉口感嫩滑爽口，可清热解暑，健脾除烦，深受当地人喜爱。
油炸馍：
用米浆加入酸菜、韭菜、红薯、芋头等食材油炸而成，香味四溢，外皮金黄酥脆，里面馅料口感丰富。
烤兔肉：
合山有香喷喷的烤兔肉，兔肉外皮酥脆油亮，香味扑鼻，肉质鲜美，瘦而不柴。
北泗酥饼：
刚出炉的酥饼金灿灿，松软酥脆，口感极佳。
兰婆粉：
柳矿的兰婆粉店提供的独特美味早餐。
老友粉：
合山常见的地方小吃。
艾草青团：
广西三月三的传统小吃，用浆麦草和青艾叶的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，味道清新。
黑椒雪花牛肉粒 、 脆皮肥肠：
可在北泗镇品尝到这些美食。
瀑泉米、 洛满鱼、 大岭芋蒙酸：
合山河里乡洛满村双凌屯的特产，洛满鱼肉质细嫩，大岭芋蒙酸爽口，是当地的美食。
功夫粉：
讲究汤清味美，米粉滑而不腻，是合山新年早餐的代表。
浓郁豆香油条：
合山清晨的经典早餐搭配。
肠粉：
合山早餐桌上的常客，晶莹剔透的肠粉皮包裹着丰富的馅料。
合山螺蛳粉：
由软滑爽口的米粉和多种配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，味道鲜美。
金秀木耳：
合山的特产，木耳质优，营养丰富。
这些美食不仅味道独特，而且富有地方特色，值得品尝。
