安溪的家乡美食丰富多样，以下是一些著名的安溪美食：
湖头米粉
湖头米粉已有450多年的历史，选用优质大米和天然山泉水，经过多道工序制作而成。其产品白如雪，细如线，韧如簧，质地柔韧，经煮耐炒，口感极佳。相传一代宰相李光地为庆贺清朝康熙皇帝喜寿，以湖头泉水制作米粉带去献礼，湖头米粉也因此声名鹤起。
湖头鸡卷
湖头鸡卷是安溪人逢年过节或宴请亲友饭桌上必不可少的一道菜。其外皮采用猪网油，内馅精选肥瘦相间的五花肉，搭配香菇、葱头等，经高温炸制而成，口感、滋味均堪称一绝。
官桥豆干面
以碱面制作的凉面和炸至金黄酥脆的豆干为主要食材，沥干后的布包豆干粉嫩白皙，滋味饱满，哪怕干滚百沸，也不会变形松散。食用时可以直接用手抓着吃，搭配秘制调料，口感香甜酸辣，独具地方特色。
龙门花生酪
集香、酥、甜于一体，精选优质原料，精心制作而成。龙门花生酪口感细腻柔滑，入口即化，是消闲品茗的好伴侣，也是馈赠亲友的佳品。
恰面
面条经过短暂的汆煮，搭配生菜叶和豆芽，再浇上金黄色的葱头油和浓郁的高汤，最后撒上葱花，搭配几个小菜。恰面以其葱头油的香气、清甜可口的汤汁以及爽滑有弹性的面条而闻名。
安溪柿饼
柿饼是安溪之名产，以优质油柿为原料，经传统工艺结合现代科学技术精制而成，是一种绿色天然营养食品。
淮山苦瓜酿
清脆的苦瓜，怀抱着绵软的淮山，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着一抹清香，是夏季菜肴中的佳品。
安溪蜜汁山药
蜜汁山药色红亮、质绵软，酥酥的外皮包裹着软软的山药，配上甜甜的汁儿，相当受到喜爱。
咖喱淮山酥
咖喱淮山酥是咖喱味型的面点，软糯的淮山与多味的黄咖喱相结合，口感富有层次感，金黄酥脆。
铁观音
虽然不是传统意义上的食物，但铁观音作为安溪最著名的特产之一，其制作工艺独特，茶汤醇厚，回甘甜爽，也是安溪美食文化的重要组成部分。
这些美食不仅代表了安溪的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化和历史传承。无论是日常饮食还是节庆宴席，这些美食都是不可或缺的一部分。
