中国的竹子美食种类繁多，以下是一些具体的例子：
酸笋
酸笋炒肉、酸笋炒空心菜、酸笋炒田螺、酸笋炒鸭肉等，特别是在广西，酸笋是许多经典菜品的配料。
麻竹笋
又称甜竹或大叶鸟竹，麻竹笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆，是竹笋中的极品，可以炒肉或炒青菜。
竹筒系列菜品
竹筒腊味饭：竹筒被劈开后，香气扑鼻，米饭吸收了腊肠和腊肉的油脂，口感层次丰富。
竹筒蒸土鸡：鸡肉在竹筒中蒸熟，锁住了鲜嫩的汁水，竹香渗透到鸡肉中。
竹筒烤鱼：在竹筒中烤制的鱼肴，鱼肉细嫩，竹香隽永。
竹筒饭
将大米放入山竹锯成的竹筒中，用炭火烤制而成，既有香竹的清香，又有米饭的芬芳。
竹笋汤
包括青笋、竹荪、竹燕窝等，炖汤清鲜淡雅，返璞归真。
竹荪
竹荪蛋（竹荪菇）是一种稀有的山珍，可以食用，味道和营养都非常高。
竹虫
竹虫吸食竹汁后生出的真菌，也可以作为美食。
竹鸡
虽然不是真正的鸡，但是一种家养的鸟类，肉质鲜美，具有观赏价值。
莆田竹香南日鲍
福建省莆田市南日岛的特色美食，选用南日岛特有的鲍鱼，结合当地丰富的竹子资源精心烹制而成。
这些美食不仅展示了竹子的多样性和丰富性，还体现了竹子在中国各地美食文化中的重要地位。无论是竹笋、竹筒饭还是竹筒烤鱼，每一种都带有独特的风味和文化内涵。
