肇庆春天的美食包括：
艾糍：
清明前后，艾草生长旺盛，用艾草制作的艾糍是肇庆的传统美食，有甜咸不同的馅料，口感软韧香甜。
高良富笋：
德庆高良镇的富笋口感清甜爽口，可以炒、焖、煮、酿等多种方式食用，是当地的特色农产品。
春笋：
春季是春笋最鲜美的季节，竹笋口感鲜嫩，可以制作出多种菜肴，如苦笋烹土猪肉、金丝苦笋球等。
苦笋：
广宁的苦笋口感苦、甘、香交错，有苦笋烹土猪肉、金丝苦笋球等菜肴。
芦笋：
春季的芦笋口感鲜嫩，富含维生素，被称为春天的使者。
枸杞叶：
肇庆人喜欢用枸杞叶热炒或做汤，口感鲜嫩美味。
蕨菜：
蕨菜是野菜，烹饪后色泽红润、质地软嫩、清香味浓，富含多种营养物质。
豆腐：
春天是豆腐的旺季，可以品尝到新鲜出炉的豆腐和各种豆腐制品。
羊肉：
春季是羊肉的旺季，肇庆以羊肉餐馆闻名，羊肉有补气养血、温中祛寒的效果。
特色糕点：
肇庆的特色糕点有肇庆鳝鱼糕和鱼脂糕，口感软糯，香甜可口。
裹蒸粽：
肇庆的裹蒸粽用荷叶包裹糯米、腊肉、咸蛋黄等食材，经过长时间蒸制而成，口感软糯，腊肉香浓。
沙湾大佬粥：
这道粥料多味美，有猪杂、猪红、猪肝等猪杂，再加上鱼片、鱼丸、虾仁等海鲜，口感浓稠滑润。
鼎湖上素：
这是一道米其林级别的素菜，主要以各种菌菇、蔬菜为主料，能做出荤菜的味道和口感。
发较糍：
清明节期间，家家户户会做发较糍，用糯米加上米粉用水调成迷糊，加上芝麻花生米放在“铜托”里面蒸，口感独特。
蒿子粑粑：
清明前后，每家每户会做起蒿子粑粑，捣碎蒿叶、淘洗蒿草、切碎后与腊肉丁和米粉一起拌匀，煎熟后口感咸香。
香椿芽：
香椿芽因其独特的香气，备受人们喜爱，常用来炒鸡蛋或拌豆腐。
这些美食不仅美味，还体现了肇庆地区的季节特点和丰富的饮食文化。
