侗族美食种类丰富，以下是一些具有代表性的侗族美食：
酸汤鱼：
使用糯米酸汤作为锅底，加入新鲜河鱼炖煮，鱼肉鲜嫩，酸汤渗透进鱼肉纹理，是侗族美食的招牌菜。
侗家腌鱼：
将鲜鱼用盐、辣椒、花椒、糯米等调料腌制，密封保存数月甚至数年，色泽红润，肉质紧实，有独特的发酵香。
牛瘪火锅：
以牛胃和小肠中未完全消化的草料作为火锅锅底，加入牛肉、牛杂等食材，汤汁呈墨绿色，有淡淡的青草香和草药味。
油茶：
将炒香茶叶，加水和生姜、大蒜等调料煮成浓稠茶汤，倒入碗中，加炒米、花生、黄豆、葱花等配料，口感丰富，既能解渴又能充饥。
侗家烧鱼：
源于稻田养鱼，将稻田水放干后抓鱼，清理后用竹签串起，在稻田边生火烤制，表皮金黄微焦，内部鲜嫩。
血浆鸭：
将鸭肉切成小块，与姜、蒜、辣椒等调料一起爆炒，待鸭肉快熟时，加入新鲜鸭血，快速翻炒均匀。
酸鸭：
经过精心腌制、腊干处理后，涂抹上甜酒糟等，密封发酵数月后食用，存放时间越长，风味越独特美妙。
炸肉：
猪肉按照部位分割成片状大块或小薄片，小片用来炒菜，骨头肉、猪蹄、猪尾炖汤，肥瘦相间的大片全都拿来煎炸，制作成血红肉。
啤酒鱼：
使用稻花鱼，肉质细嫩，没有腥味，是侗家宴席中必备菜品。
魔芋烧鸭：
魔芋磨成浆，加入草木灰水使其产生凝固，分割成小块煮熟后作为成品，口感独特。
这些美食不仅体现了侗族独特的饮食文化，也展示了侗族人民在食材选择和烹饪技巧上的智慧。
