河源的传统美食丰富多样，以下是一些著名的美食：
河源牛肉：
色泽鲜艳，肉质鲜嫩，无论是火锅还是烧烤都非常美味。
河源烧腊：
包括烤鸭和烤乳猪等，口感鲜美，肥而不腻。
河源鸡：
选用优质土鸡炖制而成，口感鲜美。
岭南水蜜桃：
果实饱满，香甜可口。
七星鱼：
以优质七星斑鱼为主要原料，口感鲜美。
金湖狮子头：
以猪肉为主要原料，口感鲜美。
河源麻芝蒸肉：
以优质猪肉和麻芝为主要原料，口感鲜美。
河源鱼皮冻：
以鲜鱼皮熬制而成，口感鲜美。
岭南糯米鸡：
以糯米和鸡肉为主要原料，口感鲜美。
赤膊烤鱼：
以优质鲜鱼和调料烤制而成，口感鲜美。
脆皮乳猪：
选用小猪经过特殊工艺处理，再用炭火烧烤，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
河源鸡煲：
选用优质土鸡，搭配独特的调味料和新鲜的蔬菜，经过慢炖而成。
酸汤鱼：
选用新鲜鱼类，搭配酸汤和独特的调味料，经过慢炖而成。
蚝烙：
选用鲜活的蚝，搭配特制的面糊和调味料，经过烙制而成。
桂花糯米糍：
选用优质的糯米和香甜的桂花，经过精心制作而成。
娘酒醉河虾：
选用鲜活的河虾，搭配客家娘酒和姜片，经过精心烹制而成。
东江盐焗鸡：
选用优质的土鸡，经过盐焗烹饪而成。
猪脚粉：
选用本地特产的米粉，搭配用烤香大地鱼干粉末调制的猪骨汤底，猪脚肥而不腻，口感Q弹。
酿豆腐：
将鲜嫩的猪肉馅塞入豆腐中，蒸制而成，口感鲜美，营养丰富。
五指毛桃猪骨汤：
以五指毛桃根与新鲜猪骨一同熬制，汤色清澈，味道清香。
酿三宝：
包括酿豆腐、酿茄子和酿苦瓜三道菜，口感丰富，鲜美无比。
上汤桂花鱼：
选用新鲜的鱼类，搭配上汤和桂花，味道香甜。
铁勺粄：
客家传统小食，口感香酥脆爽。
老鼠粄：
源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，称为老鼠粄。
发糕：
以糯米蒸煮制成，味清香，成品色泽洁白如玉。
糍粑：
一个个白白软软的糍粑里头包裹着炒熟的花生、芝麻和新鲜的白糖，口感绵软香甜。
九重皮：
河源连平县的特色传统小吃，味道鲜而香，吃起来很爽口。
这些美食不仅味道鲜美，而且具有浓郁的地方特色，是河源不可错过的美食佳肴。
