新疆的美食以其独特的风味和丰富的种类而著称，以下是一些具有代表性的新疆特色美食：
烤全羊：
烤全羊是新疆的名贵菜肴之一，选用两岁羊宰杀剥皮、去蹄、去内脏，用特制糊涂抹在全羊外表，放在烘热的馕炕中烤制，皮脆肉嫩，味道鲜美。
小油馕：
馕是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，品种繁多，有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。
新疆拌面（拉条子）：
拌面，又称拉条子，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食，起源有多种说法，是新疆特色美食之一。
新疆手抓肉：
选用新疆巴音布鲁克黑山羊，新鲜无膻味，肉质鲜嫩多汁。
巴里坤羊肉卷饼：
薄薄的卷饼卷着鲜嫩的羊肉，口感满足。
新疆大盘鸡：
大盘鸡是新疆的代表性美食之一，特点是色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，配上丰富的香料和辣椒。
新疆烤羊肉串：
新疆的烤羊肉串是街头小吃中的明星，新鲜的羊肉串经过独特的腌制和调味，外焦里嫩，香气扑鼻。
新疆羊肉泡馍：
羊肉泡馍是新疆特色的面食之一，汤头浓郁，肉质鲜嫩。
面肺子米肠子：
面肺子是将和好的面洗出面筋后，把剩下的面水灌入羊肺，蒸熟而成；米肠子则是把大米、羊肝、羊心等食材混合调味后，塞进羊肠里煮熟。
恰玛古羊肉汤：
恰玛古是新疆特有的一种蔬菜，形似萝卜，与羊肉一起炖煮，汤色乳白，香气扑鼻。
帕尔木丁：
一种烤包子，以面粉做皮，羊肉、洋葱等调制为馅，包成马鞍形状后，放入馕坑中烤制。
胡辣羊蹄：
羊蹄被炖煮得软烂入味，表面裹满了由辣椒、花椒、孜然等多种香料调制而成的浓郁酱汁。
托克逊拌面：
面条拉得粗细均匀，十分劲道，配菜丰富多样，炒制后与面条充分拌匀。
库车汤面：
面条细如发丝，汤底是用牛骨、羊肉等长时间熬制而成的高汤，味道醇厚鲜美。
烤包子：
外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。
手抓饭：
选用优质大米，辅以羊肉、胡萝卜、洋葱等食材，经过精心烹制，米饭油亮诱人，羊肉鲜嫩可口。
囊：
一种具有浓郁地方特色的传统美食，通常由面粉制成外皮，内馅可以是羊肉、牛肉或鸡肉等多种选择。
拉条子：
又称拌面，是乌鲁木齐人钟爱的面食之一，面条筋道滑爽，富有弹性，搭配各种蔬菜和肉类，调以特制的酱料和调料，味道鲜美无比。
椒麻鸡：
具有浓郁地方特色的美食，鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香。
新疆炒米粉：
以米粉、羊肉、辣椒等为主要食材，炒出的米粉口感劲道、香辣可口，深受消费者喜爱。
这些美食不仅体现了新疆多民族的饮食文化，也展示了新疆独特的食材和烹饪技艺。如果有机会到新疆旅游，一定不要错过这些地道的美味佳肴。
