叶县拥有丰富多样的美食，以下是一些著名的叶县美食：
叶县烩面
采用优质面粉制作，面条细腻光滑，柔软筋香，滑润适口。
烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并加入多味五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。
张集硬面馍
采用独特的制作工艺，洁白如雪，层层叠叠，底部微焦，香酥可口。
马湾白桃
入口甘爽，色泽鲜亮，白里透红，含糖量高，营养丰富，离核，种植面积大，历史悠久，曾远销前苏联、香港等地，远近闻名。
湛河鸭蛋
煮熟之后，蛋黄呈红黄色，外观油亮，口感浓香，且带沙瓤味，味道鲜美爽口，远近闻名，畅销四方，清朝时曾作为贡品年年上贡皇庭。
叶县炝锅烩面
面条采用优质面粉制作，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口。
烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并加入多味五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。
叶县肉绝片
选用优质的牛腱子肉，经过煮、切、腌制等工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。
叶县丸子汤
丸子是用萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面（或萝卜、白面、淀粉以及葱姜等）搅拌而成，制成直径为2厘米的小丸子，然后入热油锅中炸至外黄内熟时捞出，即成绿豆面丸子（或白面丸子）。
叶县方子肉
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
叶县白肉片汤
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
叶县鸡杂汤
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
叶县水煎包
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
任店大青菜
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
叶公焦馒
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
干锅鸭头
叶县的干锅鸭头闻名遐迩，所做菜肴可谓是“香而不腻，香辣爽口，回味长久”。
炸八块
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
白吉馍
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
开花馍
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
鸡蛋灌饼
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
咸食
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
调浆饭
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
揪片
具体做法未详细描述，但也是叶县的传统美食之一。
油茶
早起一碗豆腐脑或者油茶，在就两根油条或包子，一上午整个胃里都是暖暖的。
这些美食不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。如果有机会到叶县，一定不要错过这些地道的美味。
