南宋的经典美食包括：
蟹酿橙：
选用阳澄湖大闸蟹和当季橙子制作，菜式新颖、鲜美且独特。
东坡肉：
相传为北宋词人苏轼所创，以猪肉为主料，焖制而成，色泽红亮、肥而不腻。
吴山酥油饼：
用上等白面粉和白糖，用花生油煎制，饼色金黄、松脆可口。
宋嫂鱼羹：
杭州传统名菜，鱼汤鲜美、鱼肉嫩滑。
粢毛肉圆：
以猪肉和糯米粉制成的肉圆，口感软糯。
龙井虾仁：
杭州传统名菜，以龙井茶和活虾仁烹制而成。
叫花童鸡：
杭州酒家的一道名菜。
笋干老鸭煲：
张生记的一道传统菜肴。
栗子焖肉：
天元大厦的一道菜品。
乾隆鱼头：
皇饭儿王润兴的一道名菜。
杭州烤鳝：
天兴楼的一道传统菜肴。
荷叶干菜鳗：
杭州华辰国际饭店的一道菜品。
黑珍珠翡翠白玉：
杭州华辰国际饭店的一道名菜。
蕈油鸡：
宋宴的一道菜品。
难得糊涂：
宋宴的一道创意菜肴。
知味小笼：
知味观的招牌杭州菜。
定胜糕：
知味观的传统点心。
黄桥小烧饼：
张生记的传统小吃。
杭州春卷：
皇饭儿王润兴的传统小吃。
羊肉烧麦：
羊汤饭店的一道菜品。
虾爆鳝过桥面：
状元馆的一道名菜。
寿桃：
江南春的一道点心。
老杭州煎饺：
杭州华辰国际饭店的一道传统菜肴。
笔墨纸砚：
宋宴的一道创意菜肴。
山海兜：
取材自山里的野笋和海里的海鲜，用绿豆粉皮包成兜状，雅致可口。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉：
这些是《武林旧事》中记载的临安城内各种美食。
米线：
宋朝时期已经非常流行，称为“米缆”。
火锅：
南宋时期已经出现真正的涮火锅。
红烧肉：
苏东坡在黄州期间发明，后来享誉天下。
豆芽：
林洪发明，以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压而成。
31. 火腿：最早出现在宋朝，苏东坡有明确记载火腿的做法。
32. 爆米花：范成大在《石湖集》中提到上元节吴中各地爆谷的风俗。
33. 玉灌肺：宋代宫廷菜，用素食材料蒸熟，加入莳萝、白糖和红曲提升口感。
34. 酥黄独：用熟芋截片，研榧子、杏仁和酱，拖面煎之，香脆可口。
这些美食不仅反映了南宋时期的饮食文化和烹饪技艺，也体现了当时社会的风俗和人们的饮食习惯。
