遂宁以其丰富的美食文化而闻名，以下是遂宁一些著名的辣味美食：
遂宁麻辣鸡：
这是一道以当地土鸡为主要食材，配以多种香料和辣椒等调料烹制而成的特色菜品，以其鲜美香辣的味道深受食客喜爱。
冲：
遂宁的特色小吃，由海带丝、萝卜丝、豆芽、莴笋丝等小菜调和芥末、辣椒、豆瓣酱制成，有酸味、甜味和辣味三种味道，是遂宁人非常喜爱的一种小吃。
遂宁砂锅：
遂宁的砂锅美食非常有名，通常用砂锅作为烹饪工具，串联起老友间的相聚欢笑，成为遂宁美食地标。
射洪手撕牛肉：
选用本地黄牛的牛胸肉，经过九道工序制作而成，外观、味道、口感都令人赞不绝口。
安居坛子肉：
在安居区东禅镇跑马滩边，一块块白花花的猪肉被发酵做成风味菜，腌制好的坛子肉只需简单的翻炒即可食用。
跑马滩砣砣鱼：
在安居跑马溜溜的滩上，有这道历史名菜，鱼肉白嫩嫩、鲜灵灵、麻辣爽滑，鱼汤酸辣爽口、鲜香四溢。
呙凉粉：
遂宁市的非物质文化遗产，具有独特的口感和风味。
遂宁观音素麻花：
以面粉为主要原料，经过特殊工艺制作而成的传统小吃，香甜酥脆。
徐老三豆腐干：
遂宁地区极具代表性的传统小吃，选用上等黄豆制作，口感独特，既有豆香又略带咸香。
蓬溪姜糕：
以新鲜姜切成细丝，与米粉、糖等混合后蒸制而成，口感软糯香甜，带有辛辣的姜味。
大英卓筒鸡：
将鸡肉与地道地方风味结合，鸡肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，搭配独特的蘸料，味道酸甜咸辣，令人陶醉。
这些美食不仅展现了遂宁独特的辣味风味，也体现了这座城市丰富的美食文化和历史传承。如果有机会到遂宁旅游，一定不要错过这些地道的美味。
