达州市以其丰富的美食文化而闻名，特别是在夜间，各类小吃摊和夜市集中展示了当地的风味。以下是一些达州夜市的特色美食：
烤串：
各种肉类和蔬菜串在竹签上烤制，外焦里嫩，是夜市的常见美食。
冒菜：
一种四川传统的小吃，将各种食材放入麻辣汤底中煮熟后食用。
串串香：
类似于冒菜，但通常以竹签串起食材，放入滚烫的麻辣汤中煮熟。
甜水面：
一种以甜辣为主要口味的四川面食，面条劲道，汤汁浓郁。
肥肠粉：
以猪大肠为主要食材的四川小吃，口感丰富，麻辣鲜香。
灯影牛肉：
一种薄片牛肉，以其在灯光下透出影像而得名，口感麻辣香脆。
五香卤豆干：
用五香粉卤制的豆腐干，味道鲜美，是达州的名小吃。
石锅鱼：
用石锅炖制的鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
凤凰柚：
达州的特色水果，外形优美，风味浓郁，果汁多。
涌兴卢板鸭：
一种用特殊工艺烹饪的板鸭，色泽金黄，肉质酥嫩。
麻辣鸡块：
一种以麻辣味为主的四川特色小吃，口感酥脆，鲜香可口。
石梯蒸鱼：
用当地新鲜鱼类蒸制的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
尖椒肥肠：
以尖椒和猪大肠为主要食材的小吃，麻辣味道浓郁。
达州麻辣烫：
以其独特的麻辣味道和丰富的食材选择而闻名。
宣汉羊肉汤：
选用优质羊肉熬制的传统名菜，汤汁鲜美，具有滋补功效。
渠县豆腐干：
以优质黄豆制作，口感鲜美，营养丰富。
开江鱼：
选用当地新鲜鱼类烹饪的美食，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
这些美食不仅展现了达州的地方特色，也体现了四川美食的多样性。夜市的热闹氛围和丰富的美食选择，使得达州成为美食爱好者的天堂。如果有机会到访达州，不妨尝试这些地道的美食，体验当地的夜生活和文化。
