祁县拥有丰富多样的美食，以下是一些当地的代表性美食：
刀削面：
祁县最具代表性的面食之一，面条宽厚，口感筋道，搭配独特的肉汤和佐料，味道鲜美。
栲栳栳：
形状呈蜂窝状，口感独特，制作时需将面团擀成薄片，卷成筒状后再切成小段，蒸煮后搭配蒜泥、陈醋等调料，味道鲜美。
羊肉泡馍：
选用优质羊肉，搭配丰富的佐料炖煮而成，食用时将炖好的羊肉切成薄片，放入馍馍中，再加入肉汤，味道鲜美，营养丰富。
焖干肉：
主要材料为香干、猪肉与黄豆，采用焖制手法制作而成，是山西祁县、平遥一带的特色美食，也是山西乔家大院八碟之一的招牌菜。
油糕：
陕西关中地区常见的特色小吃，使用油炸制成，呈椭圆形状，馅为红糖或白糖，吃起来既甜又软绵，色泽金黄，细腻柔软。
太谷饼：
产于太谷县，质优价廉，酥而不硬，软而不皮，香甜可口，百食不厌，具有糕点特色，储存一月后味道不变。
平遥牛肉：
与贾令熏肉齐名，是祁县另一道非物质文化遗产级别的美食，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾，余味悠长。
榆次灌肠：
一种以猪大肠为主料的传统美食，经过特殊处理和烹饪，味道鲜美，口感独特。
剔尖：
一种面食，以其独特的制作方式和口感闻名，是祁县人民喜爱的传统小吃。
擦圪蚪：
一种特色小吃，具体制作方法和口感未详细描述，但在祁县颇受欢迎。
不烂子（谷垒）：
将蔬菜如土豆、茄子、豆角等拌入面粉蒸熟后翻炒，耐饿且美味。
肉炒双椒：
一道以猪肉和双椒为主料的家常菜，味道鲜美，色泽丰富。
猫耳朵：
一种面食，形状类似猫耳朵，通常搭配其他食材一起烹饪，口感独特。
这些美食不仅体现了祁县丰富的饮食文化，也展示了其独特的风味和烹饪技艺。如果有机会到祁县旅游，一定不要错过这些地道的美味。
