徐州的居家美食种类繁多，以下是一些著名的徐州美食：
地锅鸡
食材：小公鸡、面粉、干辣椒、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
做法：小公鸡切块焯水，炒香葱姜蒜和香料，加入鸡块和调味料，加水煮熟，再在锅边贴上面饼焖煮。
彭城鱼丸
食材：鱼肉、葱姜水、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。
做法：鱼肉剁成鱼泥，加入调料搅拌上劲，挤成丸子煮熟，再煮一会儿调味。
羊方藏鱼
食材：羊肉、鲫鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
做法：羊肉焯水，鲫鱼腌制后与羊肉同炖，至鱼熟肉烂。
霸王别姬
食材：甲鱼、母鸡、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
做法：甲鱼和母鸡同炖，至味道融合。
蝴蝶馓子
食材：面粉、油、盐、胡椒粉。
做法：面粉加水揉成面团，擀成薄饼，炸至金黄酥脆。
徐州辣汤
食材：大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡、黑胡椒、生姜。
做法：多种食材熬制，加入调料，煮至浓稠。
徐州把子肉
食材：五花肉、酱油、冰糖、葱姜、麻绳。
做法：五花肉腌制后，用卤汁慢火炖煮至肥而不腻。
徐州烙馍
食材：面粉。
做法：面粉加水揉成面团，擀成薄饼，可卷上馓子、葱丝、黄瓜丝等食用。
蜜三刀
食材：面粉、糖、芝麻。
做法：面粉加水揉成面团，切成块炸至金黄酥脆，撒上芝麻。
八义集臭豆腐
食材：豆腐。
做法：豆腐发酵后炸制，口感鲜美。
贾汪盐豆
食材：黄豆。
做法：黄豆发酵后制成，味道独特。
蛙鱼
食材：淀粉、辣椒油、醋、榨菜丁、花生碎。
做法：淀粉加水调成糊，倒入模具中冷却成型，搭配调料食用。
这些美食各具特色，既有传统的烹饪方法，也有独特的口感和风味，是徐州人民日常生活中不可或缺的一部分。
