晋江早市美食种类繁多，以下是一些著名的晋江早市美食：
深沪鱼丸：
这是福建晋江的传统特色小吃，有着悠久的历史，始创于清同治年间。鱼丸由鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成，色泽雪白晶亮，下锅膨胀力强，质地柔软，入口鲜美细腻。
面线糊：
面线糊是福建晋江的传统风味小吃，有着悠久的历史，传闻与乾隆有关。它由细面线、地瓜粉制作成，一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
壶仔饭：
壶仔饭是深沪最负盛名的小吃之一，制作方法独特而讲究。将煮过或卤过的配料铺在陶罐底部，再倒入炒好的糯米，最后浇上奶白、醇厚的大骨汤，配料丰盛，包括精选糯米、深沪海产虾米、香菇、本地土猪肉等。
润饼卷：
在深沪，润饼有甜、咸之分，甜润饼制作方式较为简单，在润饼皮上铺上一块厚厚的、雪白的麦芽糖，再撒上酥香的花生碎卷起。
土笋冻：
土笋冻是晋江的传统小吃，是一种用葛薯制成的凝胶状食品，口感滑嫩，清凉解暑。
海蛎煎：
海蛎煎是晋江非常有名的小吃，外酥里嫩，配上特制酱料，是许多游客和当地人的最爱。
肉燕：
肉燕是晋江的美味小吃，选用鲜美的猪肉和独特的烹饪技巧，瘦肉和肥肉的搭配，入口鲜香，是家庭聚餐的最佳选择。
炸酱面：
老式面馆的炸酱面是晋江的传统面食，以细腻的面条和浓郁的炸酱为主料，香气扑鼻，是晋江人早餐的最爱。
花生汤：
花生汤是晋江的传统饮品，口感香浓，是早晨入口即化的美味。
石花膏：
石花膏是晋江的传统甜品，用薜荔果制成，口感滑嫩，清凉解暑。
这些美食不仅味道鲜美，而且深受当地人和游客的喜爱，是晋江早市不可或缺的一部分。建议您早些去晋江早市，品尝这些地道的美食。
