柳州的美食丰富多样，以下是一些推荐的菜品：
螺蛳粉
柳州最具代表性的美食，以其独特的汤底、米粉和丰富的配料而声名远扬。螺蛳粉的汤底用螺蛳熬制，味道鲜美无比；米粉选用优质大米制作，口感筋道；配料则包含腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生等，每一口都蕴含着浓厚的柳州风味。
柳州卤水
提到柳州卤水，最大的特色就是“先炸后卤”工艺。不管是鸭脚、鸭翅还是猪头肉，都要先经过油炸，使表面金黄酥脆，然后再放入特制卤水中浸泡。卤水中加入了当地特有的香料配方，包括八角、桂皮、草果等数十种香料，经过精心调配，使得卤味既不会太咸，又能保持食材本身的鲜美。
酸笋焖鱼
这道菜完美诠释了柳州人对酸辣的独特理解。当地特产的酸笋经过特殊工艺腌制，散发出独特的酸香。烹饪时选用新鲜的溪鱼，配以酸笋和适量辣椒同煮，使鱼肉完全吸收酸笋的风味。
紫苏炒螺
柳州人对螺类有着独特的偏爱。每到春季，当地盛产的田螺个头饱满，肉质细嫩。厨师会精心挑选新鲜田螺，配上当地特有的紫苏叶翻炒。
螺蛳鸭脚煲
柳州传统美食之一，深受年轻人喜爱。这道美食将螺蛳与鸭脚完美结合，再搭配酸笋、豆腐等配料，经过炖煮后，汤汁浓郁鲜美，鸭脚肉质酥烂入味。
酿豆腐泡
选用上等黄豆炸制的豆腐泡，内部形成空心后填入糯米、芋头、香菇、云耳、马蹄以及肥瘦相间的新鲜肉类等多种食材。无论是蒸着享用还是火锅中烫食，都能让人回味无穷。
柳州牛杂
柳州牛杂是柳州的特色小吃之一，它以独特的口感和味道而闻名。各种牛杂经过精心烹制，变得软烂入味，再加上各种调料的加持，让人回味无穷。
柳州猪脚粉
柳州猪脚粉是柳州的特色小吃之一，它以软烂入味的猪脚而闻名。
酸嘢
柳州的特色小吃，体现了柳州人对“酸”的喜爱。用玻璃或瓦罐腌制，将竹笋、木瓜、萝卜、时令水果等食材腌制成各种酸品。
铜瓢粑
铜瓢粑是柳州的特色小吃，以其金黄耀眼的外表和香酥可口的口感而著称。铜瓢粑的制作过程十分讲究，需要将米浆拌入盐和萝卜丝、南瓜丝等食材，然后放入油锅炸制而成。
这些美食不仅代表了柳州的独特风味，也体现了当地人对美食的热爱和追求。如果你有机会到柳州，一定不要错过这些地道的美味。
