赣州地区的美食丰富多样，以下是一些著名的赣州美食：
赣州米粉：
以其细滑的口感和鲜美的汤料而闻名，米粉用优质大米制作，配以独特的酱料、蔬菜和豆腐丝等。
赣南腊肉：
选用精选猪肉经过腌制、晾干而成，外表红润，质地韧劲，咸香味浓郁，可作为下酒菜或配菜。
赣州鸭蛋黄糕：
以鸭蛋黄为主要原料制作的传统甜点，口感软糯，香甜可口。
赣州鱼丸：
选用鲜美的鱼丸，是赣州的传统名菜。
宁都三杯鸡：
以三黄鸡搭配米酒、香油、酱油各一杯烹制，色泽酱红，香味醇厚。
赣南小炒鱼：
选用草鱼为主料，色金黄，味鲜嫩，略带醋香，具有浓厚的赣州地方特色。
瑞金牛肉汤：
新鲜牛肉煮成的汤，味道鲜美，牛肉滑嫩，汤汁浓郁，营养丰富。
信丰萝卜饺：
以薯粉做皮，萝卜丝等做馅，饺皮透明有韧性，馅料鲜美，口感独特。
兴国米粉鱼：
选用草鱼、米粉，配以多种调料，鱼肉细嫩，米粉软糯。
赣州板鸭：
选用肉质鲜嫩、皮薄肉厚的鸭子进行腌制，再放入火炉烤制，独特的香气与酥脆的皮肉相得益彰。
酱鸭：
选用优质的鸭肉进行腌制，再配以香料和秘制酱料，经过低温慢炖，使鸭肉入味至骨。
赣州粉蒸肉：
用猪肉和米粉蒸制而成，口感酥软，回味无穷。
赣州鱼头：
选用新鲜的草鱼头，搭配独特的调料炖制而成，味道鲜美无比。
赣州小炒肉：
选用当地优质的猪肉煸炒而成，口感香辣可口。
赣州烧麦：
选用优质的肉末和糯米制作而成，口感糯滑香嫩。
赣州年糕：
选用优质的糯米制作而成，口感软糯香甜。
赣南艾米果：
将鲜嫩的艾草洗净煮熟，与糯米粉巧妙融合，包入由腊肉、春笋、韭菜等食材炒制而成的馅料，捏成各种形状，放入蒸笼蒸熟。外观色泽翠绿，口感软糯，带着艾草特有的清香。
宁都肉丸：
选用新鲜的猪肉或鱼肉，手工剁成细腻的肉末，加入适量的红薯粉、盐、葱姜蒜等调料，反复搅拌摔打，直至肉馅富有粘性。然后挤成丸子状，放入沸水中煮熟，口感爽滑劲道。
南安板鸭：
选用肥鸭，配以多种调料腌制后，晾晒至半干，再用炭火烤制，肉质紧实，味道鲜美。
于都烧卷子：
赣州于都的传统小吃。
安远三鲜粉：
以猪肝、猪瘦肉、猪小肠三者放在一起煮成汤，然后盛在煮熟的客家米粉上，拌匀后即可食用。吃的时候再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜，米粉软糯，汤汁浓郁。
赣州烫皮：
大米、红薯、绿豆、马铃薯、蚕豆等磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，常见的吃法是煮着吃，配高汤，撒上葱末、胡椒粉等食用。
这些美食不仅代表了赣州地区的独特风味，也体现了当地丰富的饮食文化。如果有机会到赣州旅游，一定不要错过这些地道的美味。
