泸州市以其丰富的美食文化而闻名，以下是泸州一些著名的高档美食：
合江烤鱼：
合江烤鱼是泸州的一张美食名片，选用新鲜的鲤鱼，经过独特的腌制和烤制工艺，鱼肉鲜嫩多汁，香气四溢。烤鱼的过程中，鱼皮渐渐变得金黄酥脆，鱼肉却依旧鲜嫩多汁，再刷上特制的酱料，撒上葱花、香菜等，让人欲罢不能。
裕红阁酒家的回锅肉：
裕红阁酒家是一家历史悠久的老字号，其招牌菜回锅肉，肉片肥瘦相间，味道醇厚，吃起来那个香啊。
徐鼎盛民间菜的辣子鸡：
徐鼎盛民间菜以其地道的味道著称，特别是辣子鸡，鸡肉又嫩又滑，辣得过瘾。
华超鸡哈豆花：
华超鸡哈豆花以其嫩豆腐和鲜美鸡汤的结合，口感鲜嫩爽滑，汤汁浓郁鲜美，是华超的特色菜品之一。
泸州烧烤：
泸州的烧烤非常有特色，尤其是羊肉串、牛肉串和鸡翅。选用新鲜的肉类，经过精心的腌制，撒上特制的调料后用炭火烤制，外焦里嫩，香气四溢。
泸州酸菜鱼：
酸菜鱼是泸州传统的美食之一，选用新鲜的鱼片和酸菜一起炖煮，汤底清澈、酸爽。
白马鸡汤：
泸州的地标级美食，选用当地优质的乌骨鸡，加上山泉水，用砂锅炖煮，炖煮出的鸡汤清澈醇厚，肉质鲜嫩。
古蔺麻辣鸡：
古蔺麻辣鸡是泸州市古蔺人之传世卤制小吃，鸡肉浸染在秘制辣椒油中，香辣交织，令人回味无穷。
叙永豆汤面：
叙永豆汤面有着独特的魅力，是泸州人喜爱的美食之一。
泸州黄粑：
泸州黄粑是用糯米、红糖等制作而成，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
这些美食不仅代表了泸州的饮食文化，也体现了其独特的风味和烹饪技艺。无论是品尝地道的合江烤鱼，还是享受一顿裕红阁酒家的回锅肉，都能让人感受到泸州美食的魅力。
