淮安的晚场美食种类繁多，既有地道的传统小吃，也有各种特色菜肴。以下是一些受欢迎的晚场美食推荐：
鸭血粉丝：
在城南明光路上的大学城疏导点，这里各种小吃应有尽有，其中鸭血粉丝以其新鲜的鸭肠、鸭肝和香辣的汤底深受食客喜爱。
臭豆腐：
同样是大学城疏导点的热门小吃，重口味的臭豆腐吸引着一波又一波的吃货前来尝鲜。
羊肉串：
在夜市或小吃街，羊肉串是常见的美食，烤得香气四溢的羊肉串是许多人的最爱。
麻辣烫：
各种食材的麻辣烫在夜晚依然受欢迎，可以根据个人口味选择不同的食材组合。
手工辣条：
一家手工辣条店前常常围满排队购买的食客，五香、麻辣、甜辣各种口味的辣条吸引着年轻人。
糖醋排骨：
在宋波大排档，糖醋排骨外酥里嫩，酸甜可口，是招牌菜之一。
蒜泥白肉：
同样是宋波大排档的招牌菜，肉质鲜嫩，蒜香四溢。
烤鱼：
中山门大排档的烤鱼鱼肉鲜嫩多汁，香辣可口，是许多食客的心头好。
蚂蚁上树：
这道菜以粉丝裹着肉末，口感丰富，是中山门大排档的招牌菜之一。
辣椒塞肉：
月亮排档的辣椒塞肉是一道特色菜，味道鲜美。
豆角排骨：
同样是月亮排档的特色菜，豆角和排骨的搭配味道独特。
淮安软兜长鱼：
作为淮扬菜系中的经典名菜，软兜长鱼以其鲜嫩的鱼肉和独特的制作工艺著称，曾是新中国第一次国宴的头道热菜。
盱眙十三香龙虾：
以江苏洪泽湖产的龙虾为主要食材，经过特殊的调料和烹饪技巧，味道麻辣鲜香，深受消费者喜爱。
白袍虾仁：
鲜嫩的虾仁搭配清淡的调味，口感鲜美，是淮安的传统名菜之一。
平桥豆腐：
属于淮扬菜系的传统名菜，豆腐细腻如丝，回味无穷。
淮安茶撒：
淮安茶馓是淮安市的传统名点之一，以面粉为主料，经过炸制而成，口感酥脆，香气扑鼻。
淮饺：
又称小馄饨，皮薄馅多，吃法多样，是淮安较具代表性的小吃之一。
活鱼锅贴：
起源于明朝的传统小吃，以洪泽湖的活鱼为馅料，口感鲜美。
淮安糖酥饼：
外酥里嫩，甜而不腻，是淮安的特色糕点。
淮安油茶：
以面粉、芝麻、花生等为主料，经过炒制而成，口感香醇，营养丰富。
淮安盖浇面：
以面条为主料，配以各种炒菜和调料制作而成，口感鲜美。
这些美食不仅丰富了淮安的夜生活，也为食客们提供了多样化的选择。无论是小吃摊还是特色餐馆，都能满足不同口味的需求。建议您根据个人喜好选择合适的地点和美食，享受淮安的夜生活。
