罗源美食夜市主要包括以下几种特色美食：
春豆角：
一种常见的蔬菜，可能在夜市上以炒、煮或凉拌的形式出现。
禾线糍：
一种用禾线制成的传统食品，可能在夜市上作为小吃或甜点出售。
仁面果：
一种以仁类为主要成分的传统小吃，可能在夜市上以不同的形式出现。
“姹紫嫣红”薯：
一种特色红薯，可能在夜市上以烤或蒸的形式出售。
蒙古烧烤：
在烟火凤山夜市上，蒙古烧烤的烟熏香气是夜市的一大特色。
畲族乌米饭：
一种用乌树叶汁浸泡糯米蒸制的传统美食，具有独特的甜味。
小海鲜：
各种海鲜如鱿鱼、虾、贝类等，在夜市上以烧烤、煮或炒的形式出售。
串串：
各种串起来的美食，可能在夜市上以烤或煮的形式出现。
仁面子凉果：
一种以仁类为主要成分的传统凉果，可能在夜市上作为小吃出售。
番薯干：
一种以番薯为主要原料制作的干果，可能在夜市上作为零食出售。
剑花：
一种植物，可能在夜市上以汤的形式出现。
炸油糍：
一种用糯米粉和油制成的传统小吃，可能在夜市上作为甜点出售。
艾糍：
一种用艾草制成的传统小吃，可能在夜市上作为甜点出售。
腊味：
各种腌制肉类，可能在夜市上以烤或炒的形式出售。
仁面酱：
一种以仁类为主要成分的酱料，可能在夜市上作为调味品出售。
茶油鸡：
一种用茶油和鸡肉一起烹饪的传统美食，可能在夜市上作为主菜出售。
炽鸭：
一种用鸭子烹饪的传统美食，可能在夜市上作为主菜出售。
畲家乌饭：
一种用乌树叶汁浸泡糯米蒸制的传统美食，具有独特的甜味。
传统年糕：
一种用糯米粉制成的传统年糕，可能在夜市上作为小吃出售。
芋头糕：
一种用芋头和糯米粉制成的传统小吃，可能在夜市上作为甜点出售。
地瓜饺：
一种用地瓜和糯米粉制成的传统小吃，可能在夜市上作为小吃出售。
这些美食不仅丰富了当地居民的夜生活，也吸引了众多游客前来品尝。建议您根据具体时间和地点，选择合适的夜市和美食进行体验。
