西餐的基础美食种类主要包括以下几类：
前菜
又称头盘或开胃菜，有冷盘和热盘之分。常见的前菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。常见的品种有牛尾清汤、南瓜奶油汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤和法式葱头汤等。
副菜
通常指水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴。其中吃鱼类菜肴特别讲究专门调味汁的使用，如荷兰汁、白奶油汁、大主教汁和水手鱼汁等。
主菜
肉类和禽类菜肴为主菜，可与蔬菜菜肴同时上桌。最具代表性的当属牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁有蘑菇汁、白尼丝汁和西班牙汁等。禽类菜肴主要取材于鸡、鸭、鹅等，其中鸡使用最多，可煮、可炸、可烤、可焗，主要配咖喱汁和奶油汁等。同时可搭配沙拉，一般为生蔬菜沙拉，用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。也可用鱼、肉、蛋类制作，一般不加味汁。
甜点
指主食后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪和水果等。
其他
汉堡、意大利面、披萨、烤鸡、沙拉、寿司、海鲜等也是西餐中常见的菜品。
这些种类构成了西餐的基本框架，涵盖了从开胃到主食再到甜点的完整用餐体验。每一类菜品都有其独特的风味和制作方法，共同构成了西餐的丰富多样性。
