康定作为四川省甘孜藏族自治州的首府，不仅自然风光迷人，其美食文化也极具特色。康定的川菜美食丰富多样，深受食客喜爱。以下是康定地区一些著名的川菜美食：
康定凉粉
康定凉粉是四川地区非常受欢迎的小吃，以当地的白豌豆为原料，经过精制而成，口感柔嫩爽滑。特别是黄凉粉，其筋丝好，切成四棱四现，厚薄均匀，光泽发亮，筷拈不断，吃起来麻辣可口。
羊肉汤
康定的羊肉汤是当地藏民的家常菜，选用新鲜的羊肉和当地的草药、香料熬制而成。熬好的羊肉汤色泽乳白，香味浓郁，喝上一口，一股温暖的感觉油然而生，特别是在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉汤更能温暖人心。
魔芋烧鸡
魔芋烧鸡是康定的另一道经典美食。鸡肉鲜嫩，魔芋软糯，两者搭配在一起，味道相得益彰。这道菜的口感丰富，吃起来既有鸡肉的鲜美，又有魔芋的爽滑，更有一股独特的香味。
小兰凉粉
小兰凉粉是康定市的一家特色小吃店，其凉粉以筋丝好、厚薄均匀、光泽发亮、筷拈不断而著名。除了凉粉，小兰凉粉的麻辣豆花也是一绝，豆花嫩滑，麻辣可口，非常适合喜欢辣味的游客品尝。
康定火锅
康定的火锅以麻辣著称，食材丰富，口味特别，是康定美食的代表之一。火锅中的食材包含各种肉类、蔬菜、豆制品等，搭配秘制调料，让人欲罢不能。
康巴牛肉
康巴牛肉肉质紧实细腻，色泽艳丽油润，麻辣入味，醇香厚重，是康定更具特色的美食之一。
焦窝子油糕
焦窝子油糕是街头常见的风味小吃，色泽金黄，香味四溢，外酥里软，馅料柔润甜美，让人回味无穷。
炒奶渣
炒奶渣是藏族的特色美食，奶渣香味浓郁，口感细腻，味道酸甜可口，营养丰富，老少皆宜。
藏式包子
藏式包子肉馅细腻多汁，佐料丰富，搭配骨头汤食用，味道鲜美，是康定不可错过的美味。
回锅肉
回锅肉也称熬锅肉，因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃。
这些美食不仅体现了康定独特的川菜风味，也融入了藏族的传统和特色。来到康定，这些美食绝对不容错过。
