顺德锦江美食包括以下几种：
石围塘炸鱼皮：
以其酥脆的口感和独特的制作工艺而备受推崇，鱼皮经过独特的处理后，炸制至金黄酥脆，香味四溢，成为顺德地区的特色小吃。
伦教烧鹅：
伦教烧鹅是顺德地区的传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、鲜美可口而闻名。鹅肉经过特殊处理，搭配上独特的调料，经过烧制而成，口感鲜美，令人回味无穷。
大良猪脚：
大良猪脚是顺德地区的特色美食之一，选用新鲜的猪脚，经过独特的制作工艺，烹饪出来的猪脚肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
容桂鲍鱼粥：
容桂鲍鱼粥是顺德地区的特色美食之一，选用上等的鲍鱼为原料，搭配上精选的米饭和独特的调味料，熬制而成。
杏花楼腊味煲仔饭：
杏花楼腊味煲仔饭是顺德地区的传统名菜之一，选用上等的腊味和米饭，搭配上独特的煲仔饭烹制工艺，煲制而成。煲仔饭口感香软，腊味香气四溢，令人垂涎欲滴。
杏花楼牛腩粉：
杏花楼牛腩粉是顺德地区的特色美食之一，选用上等的牛腩和粉丝，搭配上独特的调味料，烹制而成。牛腩粉汤汁浓郁，牛腩肉质鲜嫩，是顺德地区的一道美味佳肴。
勒流猪肠粉：
勒流猪肠粉是顺德地区的传统名吃之一，选用上等的猪肠和米粉，搭配上独特的调味料，蒸制而成。猪肠粉口感软糯，汤汁鲜美，是顺德地区的一道特色美食。
龙江炖品：
龙江炖品是顺德地区的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和口感鲜美而闻名。
杏花楼虾饺：
杏花楼虾饺是顺德地区的特色美食之一，选用新鲜的虾仁和面粉，搭配上独特的调味料，制作而成。虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
炒牛奶拼野鸡卷：
野鸡卷是粤菜知名度较高的菜式之一，味道焦香酥脆，外焦里嫩，好吃不腻，是必点菜式之一。
均安蒸猪：
均安蒸猪里嫩外糯，鲜香肥美，但又肥而不腻，不仅份量足，价格也很实惠，是朋友聚会、逢年过节必吃的佳品。
煎鱼饼：
煎鱼饼是传统美食的代表之一，味道是色泽鲜美，甘香爽滑，鱼肉富有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。该美食曾获“中华名小吃”的称号。
脆皮烧鹅：
作为顺德美食“荤”代表之一，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，烧鹅皮脆，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。
双皮奶：
双皮奶在广东顺德流传有百年之久，以香滑奶皮和浓郁的奶香而闻名，是顺德人民在漫长冬季里的一道温暖陪伴。据鸡毛店了解，双皮奶的制作工艺精细，需要选用新鲜的水牛奶为原料，经过两次蒸煮、凝固，形成两层奶皮，每层奶皮都薄而均匀，外形美观。
虾饺皇：
虾饺皇是广东代表性的传统名点之一，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，分量大小多以一口为限，色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
这些美食不仅体现了顺德丰富的饮食文化，也展示了其独特的烹饪技艺和食材的多样性。无论是清淡的火锅还是香辣的炸鱼皮，都能让人感受到顺德美食的魅力。
