古田美食种类繁多，以下是一些值得推荐的美食：
古田盒面（卤面）：
一种以机制粗条鲜面为主料的小吃，先以沸水煮熟漂水，再炒透加淀粉和佐料制作而成，分小碗装在食盒中沿街叫卖。
古田炒面：
以机制粗条鲜面为主料，先以沸水煮熟漂水凉干，然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，即时不断急炒，熟透绵软而不粘鼎壁。
蛋燕：
一种以鸡蛋和淀粉制成的传统小吃。
光饼：
相传抗倭名将戚继光创制，作为战士干粮，是一种薄脆的饼。
清明粿：
又称“鼠曲粿”，是古田人精工细作而成的绝妙点心小吃，以鼠曲草为主要原料。
鱼丸：
古田鱼丸色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，是古田的传统名菜。
燕丸：
又称扁肉燕，肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，口感软嫩，韧而有劲。
锅边糊（鼎边糊）：
以蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”。
芋蛋面：
以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团，用“番薯切”推切成圆条状，垂入滚烫的汤锅内，边要边煮，拌以牡蛎、芹菜等佐料，即成色味独特的美食。
古田米烧兔（腊兔肉）：
以兔肉为主料，经过特殊烹饪工艺制成，色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香味浓郁诱人。
青草炖兔肉：
以青草和兔肉为主要原料，熬制出独特的香味，兔肉在青草汁的作用下变得很甘甜，肉质香滑，不油不腻。
豆腐花：
以嫩豆腐为主料，口感细腻，可搭配各种佐料食用。
豆干片、腐片：
古田特有的豆腐制品，质软柔韧，久藏不坏，烹调荤素皆宜。
平湖豆腐羹：
以嫩豆腐为主料，搭配其他食材熬制而成的汤羹。
古田麦芽糖：
以福建古田杉洋的最有特点，白色的麦芽糖包着炒熟的压成颗粒状的花生，外脆里软，有韧性。
春卷：
一种薄脆可口的小吃，常与其他小吃如油饼等一起食用。
龙凤羹：
一种寓意吉祥的传统汤品。
鼠曲粿：
即清明粿，是古田人精工细作而成的绝妙点心小吃。
油炸鬼：
一种传统的小吃，外皮酥脆，内里软糯。
棕子：
一种以糯米为主要原料的传统节日食品。
火麒麟：
一种具有独特风味的传统美食。
线面：
一种细如发丝的传统面食。
里番鸭：
一种具有地方特色的鸭肉美食。
这些美食不仅味道独特，而且蕴含着古田丰富的文化和历史。建议您亲自品尝，感受古田美食的魅力。
