西吉县位于宁夏固原市，以其丰富的美食文化而闻名。以下是一些西吉的特色面食：
生汆面：
这是一道以新鲜牛肉丸子搭配汤底，再配以在水中煮好的面条的美食。生汆面的汤底酸辣醇厚，是西吉县非常具有代表性的美食之一。
浆水面：
包括长面条、懒疙瘩、荞面削片等。浆水面的特色在于其独特的炝浆水，通常用韭菜和葱末炒香后加入浆水，夏日常吃可以清暑解热。
搅团：
以荞面为最优，通过将面粉搅拌于滚开水锅中制成。搅团需要左手抓面粉撒入锅中，右手用擀面杖搅动，要求搅得均匀无疙瘩，口感滑嫩。
荞面摊馍馍：
将荞面和成硬面团，加冷水揉成稀糊状，然后在锅中摊成薄饼，待饼上微微鼓起泡泡后即可出锅。
燕面：
以莜麦（燕麦）为原料制作的面食，有“燕面糅糅”等不同的做法，是西吉县的传统美食。
糜面：
糜子籽磨成的面，用途广泛，可以磨面作糕点，也用于酿酒。糜面碗钵子、糊饽饽等都是西吉的传统食品。
甜醅子：
也称为酒麸子，是一种用莜麦或其他谷物发酵制成的甜食，老少皆宜，非常受欢迎。
这些面食不仅展现了西吉县的饮食文化，也体现了当地人民的勤劳和质朴。每一道美食都是西吉人民智慧和热情的结晶，值得品尝和体验。
