中卫自制美食种类丰富，以下是一些当地特色美食：
书本子馍馍
简介：书本子馍馍是宁夏中卫的传统民间特色面点，纯手工制作，香酥可口，营养丰富，可以长期储存。
制作：选用优质面粉，佐以简单的调料，揉和面团至柔韧筋道，加入蜂蜜、芝麻、花生碎和牛奶等辅料，塑形后放入土棚中烧制。
特点：外皮香酥，内里松软可口，麦香四溢，香与甜的交融恰到好处。
焜锅子
简介：焜锅子是中卫的传统面食，制作工艺讲究，需要精心发酵的面和特制的焜锅模具。
制作：将发酵好的面擀成面饼，放入特制的焜锅模具中，埋在烧热的草木灰中烤制。
特点：面条筋道，带有中卫本地铁匠的质朴和智慧，烤制后热力均匀渗透，外皮香酥。
蒿子面
简介：蒿子面是中卫的传统面食之一，源自当地的民间智慧。
制作：面粉与新鲜蒿子粉混合，揉成面团擀成薄如纸的面皮，切成细条状，煮熟后配上精心熬制的臊子汤。
特点：蒿子的清香和臊子汤的浓郁味道相互交织，每一口都能感受到浓浓的家乡味。
羊肉臊子面
简介：羊肉臊子面是中卫的另一经典美食，羊肉的鲜美与面条的筋道完美融合。
制作：羊肉切块后与各式调料一起爆炒，炒至肉质香嫩多汁，煮熟的面条被浸入热腾腾的羊肉臊子中。
特点：每一口都能品味到草原的鲜美与中卫的独特风味，是食欲难以抗拒的美味。
中卫凉皮
简介：中卫的凉皮与其他地方有所不同，制作精细，口感滑爽。
制作：凉皮切成均匀的宽条状，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝和面筋等配料，再淋上辣椒油、蒜水和醋等调料。
特点：调料的酸辣、凉皮的爽滑与配菜的清新完美结合，仿佛一场舌尖上的交响乐。
扁豆子面
简介：扁豆子面是中卫的家常美食，豆子煮到酥软，面条吸收了浓郁的豆香。
制作：扁豆子泡发后与面粉一起煮，经过不断搅拌，面条吸收了豆子的香气。
特点：口感醇厚，朴实无华，却充满了浓郁的地方风情。
卤豆腐
简介：卤豆腐是中卫一道讲究的美食，豆腐外层渗透着浓郁的香料味，入口软嫩却又不失弹性。
制作：精选上等豆腐，切块后放入由八角、香叶和桂皮等香料熬制的卤汁中慢慢炖煮。
特点：香气四溢，外焦里嫩，口感丰富。
粉水饺子
简介：粉水饺子的特点是皮薄而略带黏性，带着一种独特的口感。
制作：选用优质面粉制成的面条，搭配上素馅或肉馅，煮熟后蘸上醋或辣椒油食用。
特点：皮薄如纸却又充满韧性，夹杂着点黏性，咬下去有一股特别的弹性。
烩小吃
简介：烩小吃集多种食材于一体，独特的风味体现了中卫的多元文化。
制作：将夹板子、豆腐、粉条等食材各自处理后，一起烩制。
特点：食材吸满汤汁，豆腐软嫩，粉条滑爽，搭配调料后，味道浓郁丰富。
炒糊饽
简介：炒糊饽是将面饼切丝炒制，与羊肉和蔬菜的搭配让其味道更加丰富。
制作：面饼切丝炒至金黄酥脆，再加入肉丝、蔬菜等食材一起炒。
特点：既有饼丝的焦香，又有肉丝和
