灵宝小众美食包括以下几种：
浆饭：
灵宝浆饭是当地人喜爱的早餐，由绿豆浆发酵后制成，热三遍的浆饭更是被视为美味佳肴。
冻子肉：
一种用猪肉或牛肉制成的特色肉制品，口感独特，风味浓郁。
羊肉糊卜：
用羊肉汤烩制的美食，通常加入豆芽和羊血，味道鲜美。
一生凉粉：
以绿豆为原料制成的凉粉，炒制后口感酸柔爽口，是灵宝的特色小吃之一。
石子馍：
一种用石子烤制的面食，趁热食用时夹上凉粉，口感层次丰富。
观音堂牛肉：
产自陕州观音堂，具有悠久的历史，以其鲜艳的颜色、分明的纹理和劲道的口感著称。
麻辣粉：
以土豆粉为主料，加入各种配菜，麻辣味十足，深受食客喜爱。
酸菜豆面：
豆面煮熟后与酸菜调味，可汤可拌，是酒后舒坦的美食。
甑糕：
虽源自陕西，但在灵宝也成为地方特色，是清晨街头常见的早点。
脂油饼：
类似于葱花饼，但层次更丰富，外酥里软，常与豆腐脑一起食用。
这些美食不仅色味俱佳，而且深受当地人喜爱，是灵宝地方特色的代表。如果有机会到灵宝旅游，不妨尝试这些独特的小吃，体验不一样的美食文化。
