江油美食中的川菜包括：
江油火锅：
以麻辣鲜香著称的火锅，是四川美食的代表之一。
江油肥肠：
肥肠是江油的特色小吃，江油人的早餐通常包括一碗肥肠、一碗干饭和一碗漂着葱花的醋汤。
江油烧烤：
江油烧烤味道巴适，是夜幕时分三五好友聚餐的常见选择。
麻婆豆腐：
由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒制成，突显川菜麻辣的特点，江油的麻婆豆腐尤其出名。
水煮肉片：
以肉片水煮熟而得名，具有麻、辣、鲜、香的特点，是最宜下饭的家常美食之一。
辣子鸡：
四川特别有名的一款美食，色红质嫩，酥香爽脆，回味无穷。
酸菜鱼：
以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，江油厨师烹制的酸菜鱼味道巴适。
宫保鸡丁：
川菜中最具代表性的菜品之一，在江油也深受欢迎。
江油米粉：
简单而美味的街头小吃，米粉软糯滑口，汤头鲜美浓郁。
江油豆花：
极具地方特色的美食，豆花细腻嫩滑，搭配特制调料口感丰富。
江油蒸肉：
传统的川菜，以猪肉为主要食材，经过腌制、蒸煮等多道工序制作而成。
清蒸甲鱼：
选用新鲜甲鱼，经过清蒸烹饪方式而成，肉质细嫩，口感鲜美。
红烧肥肠：
用新鲜的肥肠，加以各种调料烧制而成，色泽黄亮，味道香醇。
江油腊肉：
用柏树枝和盐腌制而成，又称柏树肉，具有温暖身体的功效。
江油粉团：
大米磨成浆，加入特制调味酱汁制成，是江油人的传统小吃。
江油泡萝卜：
将白萝卜切成两半，中间挖空，撒上盐和花椒粉，腌制后食用。
甜不辣：
用五花肉、土豆、豌豆、黄豆等为主要食材的美食，做法简单。
江油沾沾：
有多种菜品，包括蔬菜和荤菜，旁边放置麻辣和清汤两种蘸碟。
这些美食不仅体现了江油的地方特色，也展现了川菜麻辣、鲜香的特点。如果有机会到江油，一定不要错过这些地道的美味。
