客家美食种类繁多，以下是一些具有代表性的客家特色美食：
酿豆腐：
客家地区最具代表性的美食，用嫩豆腐酿入猪肉馅，煎至金黄，口感鲜嫩嫩滑。
甜粄：
用粘米粉蒸制而成，口感甜黏，常切成片状煎过之后食用，是客家人喜爱的甜品。
萝卜粄：
由白萝卜、粘米粉、红曲、腊肉、香菇、蒜苗等原料制成，煎过之后才美味。
盐焗鸡：
选用嫩鸡，用土纸包好，放在炒过的热盐中焗制，色泽金黄，肉嫩味香。
客家娘酒：
以糯米和山泉水为主要原料，经传统工艺发酵而成，口感甜、绵、醇厚。
留隍云片糕：
颜色雪白如云，香甜软润，细腻柔软，营养丰富。
三及第汤：
以新鲜的瘦肉、猪肝、猪粉肠为配方，清淡而营养。
布骆包子豆腐：
选用优质大豆、山泉水和卤水制成，豆腐鲜甜嫩滑，具有药用价值。
平远黄粄：
用黄鳝、瘦肉、香菇等制成，口感爽滑，风味独特。
算盘子：
用木薯粉制成，珠圆玉润，口感爽滑，可作主菜或主食。
笋粄：
以鲜笋、粳米粉、瘦肉、香菇、虾米、豆腐干等为馅料，包裹成饺状。
老鼠粄：
呈圆柱形，两头尖，光滑鲜亮，入口一股猪油香，劲道爽口。
百侯薄饼：
用面粉和水搅拌成浆状面筋，包入调味馅料，煎成薄如蝉翼的面皮，卷成长筒形即食。
围龙屋星园酒家的芝麻鸡：
选用优质土鸡，低温焖制后撒上香浓的芝麻，鸡肉鲜嫩，芝麻香味浓郁。
手磨豆腐：
采用传统石磨手工制作，豆腐细腻滑嫩，搭配酱油和蒜蓉，清香扑鼻。
石墨酿豆腐：
豆腐切块挖空后酿入猪肉馅，用石墨煎至外酥里嫩，淋上特制酱汁。
客家古法盐焗鸡：
选用嫩鸡，用粗盐焗制，肉质鲜嫩多汁，香气浓郁。
谢记鱼头煮粉：
鱼头油炸后用慢火熬汤，搭配米粉，鱼汤鲜甜。
梅菜扣肉：
五花肉与梅菜相间，肥而不腻，咸鲜适中，是客家第一硬菜。
打冷：
将卤水豆腐、猪耳朵、海蜇、花生等食材搭配特制酱汁，清爽可口。
橄榄豆角：
新鲜的豆角与腌制的橄榄搭配，酸甜可口，开胃解腻。
煲仔饭：
用砂锅煲煮丝苗米，粒粒分明，香韧有嚼劲，搭配酱汁，风味独特。
金山牛杂：
将牛皮、牛筋、牛肚等食材加入客家红曲粉慢熬，爽脆可口。
这些美食不仅体现了客家人的饮食特色，还蕴含了深厚的文化底蕴。每一道菜都讲述着一个故事，每一口都能品出客家人安土重迁又不忘创新的精神。
