合江手工美食种类繁多，以下是一些具有代表性的合江手工美食：
尧坝黄粑
简介：尧坝黄粑是四川省泸州市合江县的传统手工食品，选用尧坝山区、天堂坝等地的糯米、粘米配用红糖、冰糖和良姜叶、楠竹笋尖、棕丝等制作包裹而成。
特点：成品晶莹黄亮，清香糍润，甜而不腻，柔韧瓷实，具有地方特色的天然绿色食品。
合江烤鱼
简介：合江烤鱼以新鲜淡水鱼为主料，结合独特的腌制和烤制工艺，鱼肉鲜嫩多汁，香气四溢。
特点：滨水而生的泸州特色美食，水资源丰富，擅长制作河鲜。
合江红汤羊肉
简介：选用山区散养的黑山羊，肉质细腻，肥瘦恰当，用祖传秘方熬制而成，辣味温和恰当。
特点：肉质鲜嫩，汤头鲜美，营养丰富。
合江豆花
简介：选用优质黄豆，经过泡豆、磨浆、滤浆、点浆、榨浆等工序精制而成，吃法多样。
特点：绵、滑、嫩，独具特色。
合江萝卜半汤鱼
简介：以鲤鱼和白萝卜为主要食材，鱼肉鲜嫩，萝卜清甜，汤头鲜美，营养丰富。
特点：鱼肉鲜嫩，萝卜清甜，汤头鲜美。
鸿云核桃糕
简介：“鸿云核桃糕传统制作技艺”是县级非物质文化遗产代表性项目，经过原料筛选、晾晒、炒制、模具压制、切片、分装等多道工序。
特点：味道传承经典，轻咬一口，绵软香甜有嚼劲，好吃而不粘牙。
合江桂圆
简介：又称龙眼，果肉可加工处理，果实饱满，肉厚鲜嫩，色泽晶莹，果汁香甜，风味隽美，富含糖份和多种维生素。
特点：果肉鲜嫩，果汁香甜。
合江真龙柚
简介：沙田柚类种的变异，是柚类珍品，皮薄实心大，瓤瓣长肾形，剥皮肉不散，果肉晶莹，脆嫩化渣又少核，汁多味甜似冰糖。
特点：皮薄实心，果肉晶莹，汁多味甜。
合江荔枝酒
简介：以新鲜荔枝为原料，经过传统酿制技艺酿造而成，果香浓郁，口感酸甜，开胃解腻。
特点：果香浓郁，口感酸甜。
宋氏糖果
简介：具有“食不粘牙、肥润柔软、余香绕口”的特点，造型精美，口味丰富。
特点：食不粘牙，肥润柔软，余香绕口。
三桥手撕火烧黄鳝
简介：精选本地野生黄鳝，清水浸泡透沙，置木炭火隔铁篦将黄鳝烧熟，用手将烧熟黄鳝头、骨、肚内杂物撕去，然后撕成丝待用。
特点：外酥内嫩，烧制时间长些则略显绵扎，更有嚼头，味道多样。
福宝天堂坝腊肉
简介：采用传统腊制工艺，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序，腊肉色泽红亮，香味浓郁。
特点：色泽红亮，香味浓郁，是四川人民过年餐桌上的必备佳肴。
合江糖画
简介：非物质文化遗产代表性传承人用熬好的糖浆，在铁板上快速勾画出栩栩如生的图案。
特点：不仅好看，还能品尝到甜蜜的滋味。
这些美食不仅体现了合江地区的独特风味，也展示了当地丰富的美食文化和传统手工技艺。如果有机会到合江旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
